油饼怎么炸
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:45
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热心网友
时间：2022-04-28 00:32
说起来油饼就会马上想到刚刚在油中炸好的油饼，冒着热气的样子，随着油饼的热气会感觉到一种诱人的香气飘过来。制作好的油饼表面金*，外层酥脆里面绵软，在油香中带着淡淡的面粉香味，很多人都非常喜欢吃油饼的。只要有时间，就可以在家制作一些油饼，就是喜欢油饼在刚刚做好就吃吃的感觉。
食材：
面粉、盐
制作步骤：
头天晚上把面用温水和好，面粉里加入食盐和泡打粉，酵母用30度温水化开，倒入面粉和成软面，比烙饼的面再软点。早上把醒好的面再揉一下，揪成剂子，然后擀成薄片，别太薄，要不口感不好，然后在擀好的面片上切2/3刀，看面片大小，切2刀或3刀都行。炒锅倒油，油温要高点，这样油饼下锅不至于吸很多油，煎成两面金黄出锅，多翻，勤翻。油饼出锅。
小技巧：
1.面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼表面，否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软；
2.炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬；
3.另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。
4.在炸之前一定要让面发起来，这样会更好吃的，但是如果发酵时间太长的话，也可能会让面变酸的哦。
5.平时也可以在和面的时候，在里面加上一些鸡蛋，这样不仅更加香甜，并且油饼也会更加酥软。可以根据自己的口味在里面加入一些调料。
关于面粉
面粉，别名小麦粉，是一种由麦类磨成的粉末，是最常见的食品原料之一。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：
1、等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；
2、专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
面粉可以分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。五种面粉的分别在于其黏度的不同，即为日常所说的“筋道”。面粉筋度的强弱主要是根据其蛋白质含量的多少来决定的。
热心网友
时间：2022-04-28 01:50
炸油饼做法其实很简单，好吃不好吃完全取决于和面这个环节。我们在外面吃的油饼都是做生意的人为了赚钱，必须降低成本，因此在和面环节里会节省一些生菜，这样他们卖出去的油饼才有钱赚。在自己在家里，只要在面粉里打几个鸡蛋进行，再放一些白糖，油饼的口味就会立马翻几番，变得异常好吃。虽然是个小小的技巧，但很多人并不掌握。现在我把这道“炸油饼”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做给自己的家人吃。
【炸油饼】
面粉500克、盐1小勺、酵母4克、鸡蛋2个、1半勺、白糖半勺、2小勺熟油、温水适量。
做法：
1、准备好一个盆，放入面粉，打入鸡蛋，酵母，盐，白糖混合均匀。
2、加入适量的温水，搅拌成面絮，再加2小勺熟油。
3、和成软硬适中的面团，揉光滑，盖上盖子放至温暖处发酵。
4、待面团发至两倍大，扒开有蜂窝状就好了。
5、取出面团，揉面排气，揪成剂子，揉圆松弛5分钟。
6、将一个个小剂子用擀面杖擀开，不要擀的太薄，中间再用小刀子划2或3个小口。
7、锅内加入适量油，等待油温6成热，下入油饼生胚，油饼预热会上浮鼓起，中间多翻动几次，保持受热均匀，等待两面变成金*，即可捞出控油。
8、刚出锅的油饼又香又脆，外酥里嫩，咬一口别提有多好吃了。
热心网友
时间：2022-04-28 04:15
需要把面用酵母发酵一下，发的新一点儿，然后截成小块儿。用油炸。
热心网友
时间：2022-04-28 06:56
和面用温水和面，面要和得非常软，然后油锅温度70度就可以。
热心网友
时间：2022-04-28 09:54
将面活好，倒入水，然后放入苏打，嗯，发型好之后，嗯，然后下锅油炸，不要炸他太糊。
