我炸的软面油条含油很多怎么办

发布网友发布时间：2022-04-23 03:45

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热心网友时间：2023-10-13 18:00

中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-60克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、黄油（起酥油或奶油）、盐70-100克、30度水5.7斤。

面粉、面欣酥干拌匀。将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入和面水中化开，加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。

将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动，炸至酥脆。

热心网友时间：2023-10-13 18:01

炸油条关键技术有两点，一个是面，一个是油温，油条含油多一般是油温不够，这个要摸索，即要油条马上熟又不能炸焦，你要练习技术

热心网友时间：2023-10-13 18:01

多控一下吧追问有没有事密方