家常焖鱼的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:36
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-22 09:25
9月开海以后，各种野生海鱼陆续上市。野生海鱼营养丰富，味道鲜美，是非常受欢迎的美食。
海鱼的吃法很多，清蒸，油炸，烤，焖，熏……其中非常简单又好吃的做法，就是家常焖鱼啦！
烟台的海鱼很多，鲅鱼，鲳鱼，黑鱼，老板鱼，偏口鱼等，品种很多，今天给大家分享一款家常焖偏口鱼，偏口鱼也叫比目鱼，鱼扁形，肉质细腻，小鱼一般都炸着吃，中大鱼清蒸或者焖着吃。
下面就给大家展示一下，烟台传统家常焖鱼的其中一种方法：
第一步
偏口鱼两条，去除鱼鳃，内脏，清洗干净，在鱼背上切几刀斜口以便入味；
第二步
锅里下油，油稍多一点（比平时炒菜的油稍多），油烧沸，放一个大料瓣（八角），在油中炸30秒，下入葱姜爆炒出香味；
第三步
偏口鱼放入油中，略煎一下，依次加入白糖，生抽酱油（多放一点），料酒，少许清水，用铲子托着鱼动一动，不要让鱼糊锅底。盖上锅盖，大火烧开，转中火继续焖10分钟；
第四步
在焖鱼的过程中，因为加的水少，要经常打开锅动一动鱼，使其不糊锅底，用铲子将锅内的鱼汤淋在鱼背的切口处，使其入味；
第五步
加入香菜，芝麻油，用鱼汤再淋一下鱼身，即可出锅啦！是不是非常简单呢？
因为鱼比较大，直接从锅里倒入鱼盘中，用铲子馋容易碎。
海鱼特有的鲜香味飘出来，特别诱人。整个焖鱼的过程，没有使用食盐，都是酱油出味，非常独特香浓。
鱼肉鲜美细腻入味，鱼汤醇厚清香，配米饭吃特别对味，最后连鱼汤也不放过，都倒在米饭上，香喷喷地全部吃光。孩子正是长身体的时候，多吃海鱼非常合适，这种做法，保留了海鱼的原本的味道，非常好吃，孩子特别喜欢吃。
家常焖鱼的注意事项：
1，生鱼不用食盐涂抹入味；
2，用的是生抽，用量大约50克，比平时炒菜多一点；
3，焖鱼过程中，经常开锅用鱼汤淋一下鱼身，使其入味；
4，少添水，能没过鱼身即可。
1.6万阅读
搜索
热心网友
时间：2022-06-22 10:59
传统家常焖鱼的其中一种方法：
第一步
偏口鱼两条，去除鱼鳃，内脏，清洗干净，在鱼背上切几刀斜口以便入味；
第二步
锅里下油，油稍多一点（比平时炒菜的油稍多），油烧沸，放一个大料瓣（八角），在油中炸30秒，下入葱姜爆炒出香味；
第三步
偏口鱼放入油中，略煎一下，依次加入白糖，生抽酱油（多放一点），料酒，少许清水，用铲子托着鱼动一动，不要让鱼糊锅底。盖上锅盖，大火烧开，转中火继续焖10分钟；
第四步
在焖鱼的过程中，因为加的水少，要经常打开锅动一动鱼，使其不糊锅底，用铲子将锅内的鱼汤淋在鱼背的切口处，使其入味；
第五步
加入香菜，芝麻油，用鱼汤再淋一下鱼身，即可出锅啦！是不是非常简单呢？
因为鱼比较大，直接从锅里倒入鱼盘中，用铲子馋容易碎。
海鱼特有的鲜香味飘出来，特别诱人。整个焖鱼的过程，没有使用食盐，都是酱油出味，非常独特香浓。
鱼肉鲜美细腻入味，鱼汤醇厚清香，配米饭吃特别对味，最后连鱼汤也不放过，都倒在米饭上，香喷喷地全部吃光。孩子正是长身体的时候，多吃海鱼非常合适，这种做法，保留了海鱼的原本的味道，非常好吃，孩子特别喜欢吃。
家常焖鱼的注意事项：
1，生鱼不用食盐涂抹入味；
2，用的是生抽，用量大约50克，比平时炒菜多一点；
3，焖鱼过程中，经常开锅用鱼汤淋一下鱼身，使其入味；
4，少添水，能没过鱼身即可。
热心网友
时间：2022-06-22 12:51
我今天推荐一种鱼的做法，加了咱们最常见的大白菜，豆瓣酱来焖，酱香能去除鱼的腥味，和白菜也是非常好的搭配，一锅来焖，两样食材，不同的营养，有喜欢可以试试，味道很赞
主料2人份
鲤鱼1条（约500克）
大白菜250克
辅料
豆瓣酱3汤勺
料酒1汤勺
胡椒粉1小勺
姜1块
蒜4瓣
葱适量
香菜适量
步骤1酱香焖鱼的做法大全
鲤鱼一条，我用的大约有500克重，清洗干净，鱼身切花刀
步骤2酱香焖鱼的做法
蒜姜切碎
步骤3酱香焖鱼的家常做法
大白菜洗干净后，掰成条状，不要用刀切哦
步骤4酱香焖鱼的简单做法
锅烧热放油，油热放入鱼，两面翻动煎出微黄的样子，煎透
步骤5酱香焖鱼怎么吃
豆瓣酱备好，放入鱼旁的油内，炸一下
步骤6酱香焖鱼怎么做
酱炸香，把鱼在翻动用酱炸一炸
步骤7酱香焖鱼怎么炒
加水，水和鱼身一平，放入姜蒜和胡椒粉，料酒，大伙烧开后，中火炖10分钟
步骤8酱香焖鱼怎么煮
10分钟后放入白菜，不要翻动，盖好接着炖
步骤9酱香焖鱼怎么炖
香菜和葱备好
步骤10酱香焖鱼怎么煸
大约在炖10分钟，汤汁将收干
步骤11酱香焖鱼怎样煸
在放入葱花和香菜即可
烹饪技巧
白菜不要切哦，要用手撕成大片条状
最后的葱和香菜可以多放一点比较好吃
热心网友
时间：2022-06-22 14:59
家常焖鱼的做法：
1.草鱼洗净切块，用黑胡椒粉和白酒腌制15分钟。青红椒去籽切段。洋葱切片，香菜切段。红薯和白萝卜去皮切成厚片。沙茶酱、蚝油、十三香、蜂蜜、生抽调成味汁。
2.把黄油放入炒锅，加热至溶化后放入姜片，用小火煸炒出香味。然后将白萝卜和红薯片铺入锅底，草鱼块铺在萝卜和红薯上，再淋上准备好的调味汁，加盖焖煮，中途不要翻动。
3.焖的过程中，可以用筷子插一下红薯，待红薯软时就将洋葱和青红椒放进去，再加盖焖一分钟。等洋葱和青红椒断生时撒上香菜即可，吃时拌匀。
