焖鱼的做法,焖鱼怎么做好吃,焖鱼的家常做法
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用料
主料
鲫鱼1条
芋蒙500克
辅料
西红柿
1个
泡椒
50克
调料
食盐
3茶匙
姜
1块
蒜
3瓣
料酒
10毫升
生抽
20毫升
植物油
3汤匙
白醋
15毫升
白糖
10克
水
适量
芋蒙焖鱼的做法
1.西红柿洗净切块，泡椒切碎，大蒜切碎，老姜切片备用
2.芋蒙洗净撕去表皮，切成3厘米长的段，撒入2茶匙盐，带上一次性手套，用手抓匀后放置10分钟，待芋蒙变软渗出水分后，用手挤干芋蒙的水分，接入清水漂洗一下，再次挤干芋蒙的水分，再次重复漂洗挤干步骤一次即可，将挤干水分的芋蒙放入干净无油的锅中煸炒，将芋蒙的水分焙干，盛出备用
3.鲫鱼去鳞去鳃去除内脏后冲洗干净，炒锅烧热，用老姜涂擦一遍锅底，倒入适量植物油烧热，放入鲫鱼煎至两面金*后盛出
4.炒锅放入少许植物油，下姜片、蒜末、泡椒爆香，下焙干水分的芋蒙翻炒一下
5.放入西红柿翻炒，调入生抽、料酒、白醋、白糖、1茶匙盐，加入适量清水烧开，放入鲫鱼烧开，盖上锅盖用中小火焖煮15分钟即可
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用料
主料
鱼肉600克
黄花菜100克
辅料
花生油
5毫升
盐
5克
生抽
5毫升
料酒
1毫升
生姜
3克
黄花菜焖鱼的做法
1.
鱼洗净，切块，放盐、油、料酒、生抽拌均腌制8分钟；
2.
黄花菜洗净，温水泡软，捞出沥干水；
3.
热锅，倒油，小火煎鱼块、加一点生姜丝；微黄翻转另外一面继续煎至二面微黄即可；
4.
煎锅鱼的锅还有油，放黄花菜炒五成熟；
5.
放入煎好的鱼块，加一点点水、放生抽，小火焖；
6.
放盐，炒均匀收汁即可。PS:鱼不是翻转多次，容易碎。
烹饪技巧
1.黄花菜干冬天用温水容易泡软；
2.煎鱼要小火，中间翻转一次即可；
3.鱼不适合多次翻转。
