自己在家做蒸花卷的时候,怎样才能让蒸花卷特别的脆?
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发布时间：2022-04-23 03:47
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热心网友
时间：2023-10-13 19:27
而是精心制作，可以抹油、可以加佑料，可以根据的喜好及手法，制出各种口味和形状。馒头吃的是口感，花卷吃的是口味，还真不能肯定孰是孰非。比馒头吃着有味道，各有各的特点吧！蒸花卷和蒸馒头时间一样，基本上都是二十五分钟左右，凉水下锅时间略长，这要看你用多大的锅。若用大型铁锅，估计烧开一锅水需要半个小时。把面和成团，先醒十分钟，然后第二次揉面，这时要给面团揉上劲儿，多揉一会感觉很劲道并且揉光滑了后，盖上保鲜膜醒面一小时左右（根据室温可长可短）。
花卷是馒头的花样变换，其面团的调制、醒发、排气过程和馒头基本一致，但是，花卷面团通常比馒头面团稍软一些。花卷面团经过二次发酵后，同样要揉搓排气先将蒸布用冷水中浸泡一段时间，让笼屉布变得柔软并且潮湿后放在蒸笼里面，注意，不要挤的太干，让蒸布湿一点，这样子蒸的时候底下不容易粘。然后再转到中火继续蒸20分钟，熟了之后继续虚蒸五分钟，再掀盖出锅，这样花卷就不会遇冷回缩，非常的暄软好吃。
，那是放了泡打粉和膨松剂的缘故，想要在家里做出这样的花卷很困难，其实不然，自己在家做，只要在细节上加以把握不用泡打粉，你也能蒸出暄软，蓬松的花卷比如我们可以在里面加上一点葱段、食盐、花椒粉等食材，这样做出来的葱香花卷非常好吃。有时候也可以加上南瓜、紫薯或者一些蔬菜来做一道美味的蒸花卷，葱油花卷好吃，但是有的朋友蒸熟之后，小葱颜色不绿，变色了，其实只需在小葱里加点小苏打或者碱面，蒸好的花卷，小葱颜色翠绿不变色。
热心网友
时间：2023-10-13 19:27
将糖与盐放入面粉中轻轻拌匀。然后用温水溶解乾酵母，分两、三次倒入面粉中，用筷子拌匀至大略成团状。面粉里加点盐加点糖，搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀，这样会比较脆。
热心网友
时间：2023-10-13 19:27
那么就应该要把握火候，而且也要把花卷做得更薄一些。
热心网友
时间：2023-10-13 19:28
一般都是会选择加上一些小苏打，这样的话做出来的花卷不仅蓬松美味，而且是特别的鲜嫩，也受到很多人的喜欢，特别脆。
