干煸肥肠的做法

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肥肠要彻底清洗干净,焯水,再加上一定的香料配料一起炒,这样做出来的干煸肥肠就没有腥味了,具体做法如下:

1、食材:肥肠,芹菜,姜3块,蒜3瓣,香葱适量,八角2个,香叶2片,花椒颗粒少许,干辣椒适量,草果1个,桂皮1块,淀粉2勺,料酒,老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺,白醋2勺,白砂糖,盐,食用油。

2、将大肠里外反复清洗干净,清洗干净的肥肠先放入锅里,加入足量的清水,再放入1个葱结,几片姜,1勺料酒,先把肥肠焯一下水,水烧开后,撇去表面浮沫,然后继续煮5分钟,再把肥肠捞出来清洗干净。

3、新起一锅,把清洗干净的肥肠放进去,再放入足量的清水,再放入2个八角,2片香叶,少许花椒颗粒,几个干辣椒,1个草果,1块桂皮。接着再打一个葱结,切几片姜放进来,加入2勺料酒去腥,1勺老抽上色,搅拌均匀。盖上锅盖,大火先烧开,水开后调成小火,继续煮1个小时,把肥肠煮软烂。

4、干辣椒1把先切成小段,装入碗里。加入1小把花椒颗粒,然后加入足量的清水浸泡起来,芹菜洗净切段、姜蒜切片,小葱切段。

5、把煮好的肥肠捞出来,放盘里冷却凉。将肥肠用刀切成小段,装入盘里备用。

6、起一锅,先将锅烧热,然后放入适量的食用油,接着把切成段的肥肠倒入锅里。用中火煸炒肥肠,把肥肠煸炒至外皮酥脆。

7、姜片蒜片葱白段倒进来,继续炒出香味。再把干辣椒和花椒颗粒捞出来,倒入锅里,继续翻炒出香味来。爆香后,再把芹菜段倒入肥肠里面,继续翻炒均匀。炒匀后,把火关成小火开始调味,放入少许盐,少许白砂糖,1勺生抽,1勺蚝油,继续翻炒均匀。出锅前把葱叶段放入锅里,继续翻炒均匀,炒至芹菜断生就可以出锅了。

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1、原材料:熟肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许。

2、调味料:小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙、白糖4小匙、调和油适量。

3、熟肥肠去掉部分肠内油脂,用清水洗净,捞出擦净水分,切成长段;灯笼椒去蒂、去子,洗净,沥净水分,切成小段。

4、芹菜去根和叶,用清水洗净,沥净水分,切成4厘米长的小段;小葱去根和老叶,用清水洗净,沥去水分,切成小段。

5、净锅置火上,加入调和油烧至七成热,下入肥肠段,用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆;再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段,用旺火煸炒至熟嫩。

6、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油,用小火炒至入味,出锅装盘,再撒上熟芝麻即可。

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1、原材料:熟肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许。

2、调味料:小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙、白糖4小匙、调和油适量。

3、熟肥肠去掉部分肠内油脂,用清水洗净,捞出擦净水分,切成长段;灯笼椒去蒂、去子,洗净,沥净水分,切成小段。

4、芹菜去根和叶,用清水洗净,沥净水分,切成4厘米长的小段;小葱去根和老叶,用清水洗净,沥去水分,切成小段。

5、净锅置火上,加入调和油烧至七成热,下入肥肠段,用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆;再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段,用旺火煸炒至熟嫩。

6、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油,用小火炒至入味,出锅装盘,再撒上熟芝麻即可。

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1、材料:熟肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许。

2、调味料:小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙、白糖4小匙、调和油适量。

3、熟肥肠去掉部分肠内油脂,用清水洗净,捞出擦净水分,切成长段;灯笼椒去蒂、去子,洗净,沥净水分,切成小段。

4、芹菜去根和叶,用清水洗净,沥净水分,切成4厘米长的小段;小葱去根和老叶,用清水洗净,沥去水分,切成小段。

5、净锅置火上,加入调和油烧至七成热,下入肥肠段,用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆;再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段,用旺火煸炒至熟嫩。

6、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油,用小火炒至入味,出锅装盘,再撒上熟芝麻即可。

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1、食材:肥肠500g、青红椒3个、姜半块、蒜6瓣、白酒适量、味精适量、盐小勺、鲜汤300g、八角2个、桂皮2个、干辣椒5个、耗油适量、辣酱1勺、豆瓣酱2勺、香油适量。

2、将肥肠翻过来,将里面的油脂、脂肪刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透。

3、捞出沥干水分后,晾凉切成2.5厘米长,1厘米宽的小条备用。

4、青红椒去蒂切滚刀块,大蒜切片,大葱切2厘米长的段,生姜切片。

5、锅中留适量底油,放入大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味。

6、烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味。

7、再加入鲜汤、八角、桂皮、干辣椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再拿出八角、桂皮、干辣椒。

8、放入油烧至五成热,蒜、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,摆盘,美食出锅。

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   导语: 干煸肥肠的味道真实不错,但是不能多吃,会发胖哦,一起来看看做法吧!

  食材主料

  肥肠400g

  辅料

  红辣椒1个 青辣椒3个 花椒适量 蒜蓉适量 姜粒适量 盐适量

  步骤

  1.青红辣椒切丝(我切的是大丝,嘻嘻),花椒适量,蒜蓉适量,还有姜末待用,这几样非常重要,对去除肥肠的味道起到不可磨灭的'功劳

  2.买的做好的卤肥肠

  3.锅内下一点点油,因为肥肠都有油的,放油是为了爆香作料

  4.下花椒,蒜蓉,姜末等爆香

  5.下肥肠,煸炒

  6.不断煸炒,直到没有多少水分

  7.装盘待用

  8.锅内下一点点油,下辣椒丝翻炒

  9.直到断生

  10.下肥肠煸炒,直到没有多少水分,下适量盐,因为肥肠本身是卤过的,是咸的,所以注意下的盐的量。

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