歪果仁”是怎么摊煎饼的?
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发布时间：2022-04-23 03:49
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热心网友
时间：2023-10-13 20:26
纽约中城的范德比尔特美食集市（Urban Space）是周边上班族午饭时间的好去处。
最近，入口处一家有中文招牌的摊位前面排起了长队。
这家卖的是一种在美国略显“非主流”，但在中国却家喻户晓的小吃——
煎！饼！
这位老爷爷
好像很好奇耶
这位老阿姨
则满怀期待地等着煎饼上桌~
一口薄脆，嘎嘣脆~
大姐吃挺香啊
啊不要问我为什么用刀叉……
“老金煎饼”的老板老金，名叫布赖恩·戈德堡(Brian Goldberg)，中文名金伯亮，是个土生土长的纽约人。
1977年出生的他，最早在波士顿上大学时就学习中文。20年前他在留学中国时被这种迷人的街边小吃深深吸引了。
多年之后，做过职业运动员、媒体、金融业的他，走出了不同寻常的一步——开店卖煎饼。
呐，图中笑容满面的就是老金
然而这健身教练一样的身板儿
谁能把他和煎饼摊联系在一起啊喂……
老板，来个原味儿
多放葱，要薄脆~~~
中午高峰时段
大家为了吃上一口
不惜排起长队
“我在中国的时候特别喜欢吃煎饼，很好吃，热乎乎的，很新鲜，而且顾客可以自己定制，想怎么吃就怎么吃，但我回到美国之后就吃不到了。波士顿没有，纽约没有，当时在哪儿都找不到。
如果你想要一样东西，又得不到，那怎么办呢？自己动手丰衣足食！”
看看“歪果仁”是怎么摊煎饼的~
药药切克闹
煎饼果子来一套
买煎饼的同时
还能接受一下
关于这道美食的科普~
老金的“煎饼大计”，早在2001年他在哥伦比亚大学读商科时就已经萌生了。
当时的课程要求撰写一个商业企划书，他的题目就是“戈德堡的中式可丽饼”（好的，这个名字就像是把鱼香肉丝写成“特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱”一样）。
当时的他有想法、有企划，但是资金不足。所以他的计划直到五年前，才在起步。
金老板亲自上手
主厨特制来啦
“下一个客人说他要加五个鸡蛋”
“……你逗我呢！？”
决定在开煎饼铺之后，老金用了几个月时间探访北京、天津、山东的煎饼摊儿，吃了不计其数的煎饼。
最终，他在北京找到了心仪的口味和学艺的煎饼铺——小闫煎饼。
小闫煎饼的班师傅不仅教老金做煎饼，还去给他的员工传艺（这样的深情厚谊真是令人感动，555）。
要做好煎饼当然得先仔细考察~
最低6美元
最高15美元
你买不了吃亏
买不了上当
老金的煎饼摊儿就这样在风风火火地起步了。
但不是老金的归宿，他要回到纽约。
“两年前，我搬回纽约，然后全心全意、一门心思投入到‘老金煎饼’。我们一开始在全纽约开快闪店，在不同的地方开快闪店，看看大家的反响。
真正想要在这儿吃煎饼的是美国人、英国人、澳大利亚人，这是我们最有潜力的市场。这促使我决定离开，回到老家纽约。”
这个操作台
很有大厨风范
撒上葱花芝麻
工艺上跟国内的煎饼差不多
当然，向纽约人卖的煎饼，跟传统的中国煎饼不能完全一样。
老金根据美国人的口味，对煎饼配料进行了改良：
用李锦记的海鲜酱换掉了腐乳，炸馄饨皮替换掉了油条，还用了老干妈辣酱，并在煎饼里加入蔬菜或多种口味的肉。
老金说，美国人不喜欢吃过多的面食，但喜欢吃肉，一般来说作为正餐的肉是必不可少的。
在经过大量试验之后，老金锁定了烤鸭、醉鸡等几种口味的肉，他说，现在最热销的就是烤鸭味煎饼和原味煎饼。
煎饼没两把刷子怎么行！
来吧朋友
来一口青春的饼
友谊的饼
“我们希望做自己，创立我们自己的品牌，有自己的概念，把中国的街头小吃在美国推广开来。”现在除了中城美食广场的店铺，老金在下城切尔西区和熨斗大厦附近的店铺也在紧锣密鼓装修中。
现在，“老金煎饼”一天能卖几百套。老金说，20年前，美国人不熟悉寿司、墨西哥卷，可现在也吃得津津有味，所以他有信心把煎饼生意做得更大。
“希望有朝一日，煎饼和‘老金煎饼’能在美国家喻户晓，并对美国的饮食文化产生积极的影响。我觉得在美国可以做500到1000家店铺。
我们要研究其他的品牌，椒盐脆饼条、麦当劳、星巴克、熊猫中餐连锁，他们都是有很多家店铺，我觉得‘老金煎饼’也可以做到，但是需要时间。”
哈喽你好
这里是老金煎饼
您的一百份加蛋的已做好
这就送过去
记得给五星好评哦
希望中国煎饼能够沿着“一带一路”走向全世界！
