炒熟的丝瓜过了夜还能吃吗?
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炒熟丝瓜隔夜不建议吃。
1、蔬菜栽培中往往大量施用化肥，植物吸收的多余氮肥便以“*盐”的形式积存在叶片中。各部位*盐含量不同：茎叶部最高，根部次之，茄果最低。通常茎叶类蔬菜*盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。
2、蔬菜采收之后，在*还原酶的作用下，*盐被还原为亚*盐，使得蔬菜中亚*盐含量升高。同时，维生素C养分素的含量却会降落。贮存温度越高，这种变更就越快。在夏季，假如将绿叶蔬菜放在室温下24小时，其维生素C几乎全部损失，而其中的亚*盐浓度可以上升几十倍乃至几百倍。
亚*盐与蛋白质、氨基酸和胺类物资结合，可能形成致癌物亚硝胺，提高胃癌的发病率。蔬菜中的维生素C含量丰盛，它能够阻拦亚*盐合成亚*。然而，经过贮存的蔬菜维生素C下降，亚*盐提高，对人体要挟不小。调查发现，我国膳食中80%左右的亚*盐来自蔬菜。
现在的科学研究结果一般认为*盐本身是无毒的。而亚*盐如果大量进入人体的话，可能导致“高铁血红蛋白症”，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。对亚*盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。
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味不变没馊味加热就可以吃
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生的都能吃 怕个甚！
