丝瓜煮熟后变色还吃吗
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好二三四
丝瓜煮出来是黑的能吃。丝瓜煮后变黑可能是丝瓜遇铁后被氧化变黑，煮时可以淋一点白醋，防止氧化；也可能是丝瓜含糖量较高，且丝瓜籽含有黑色素，碰到高温时颜色容易变黑，并不会产生有害物质，可以食用。
丝瓜的挑选方法：
１、从整体上看丝瓜，要选择颜色翠绿的，这样的丝瓜比较嫩，那些黄绿色的是老丝瓜。
２、看丝瓜根部的丝瓜花，新鲜的丝瓜，根部的花是水灵的，放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了。
３、看丝瓜的瓜蔓处，瓜蔓新鲜的水分大，是刚摘不久的新鲜丝瓜。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段时间的丝瓜，已经不太新鲜了。
４、用手捏一下，很结实，是新鲜的；如果软塌塌，就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜。
热心网友
可以吃。
丝瓜煮熟后变色主要是因为丝瓜含有酚类物质，当切碎丝瓜后，其内的多酚物质和多酚氧化酶接触并在氧气的作用下，生产锟（黑色物质），无毒可以放心食用。
丝瓜的营养丰富，在瓜类蔬菜中，其蛋白质、淀粉、钙、磷、铁及维生素A、C含量都是比较高的，另外，丝瓜也有很好的药用作用和清热作用，夏令暑热，吃丝瓜甚好。
扩展资料：
挑选丝瓜的方法：
第一，选浅色的。成熟的丝瓜颜色越浅越嫩，颜色越深，丝瓜越老。
第二，选表皮平滑的。表皮纹路细小平滑的比较嫩，越突出、越明显的丝瓜越老。
第三，选长的直溜又顺溜的。手握着丝瓜的根部，挺拔、弯曲度小的丝瓜比较嫩，弯度越大，丝瓜越老。
最后，选手感结实的。用手捏一下，捏的时候感觉很结实、稍有弹性的，说明比较新鲜，如果捏起来是软的，很可能里面都空了，这种丝瓜太老了。
参考资料来源：人民网-丝瓜变黑还能吃吗？
参考资料来源：百度百科-丝瓜
热心网友
能吃，煮熟变黑了吧？我教你个方法煮丝瓜汤!
净水下锅先把盐放进锅里等到水开了在倒丝瓜,注意:(一定是水烧得很开了)
倒下丝瓜后煮个20秒左右就要马上起锅在放点味精及可!
时间不能煮久了久了就容易变黑!因为不是其它的烫类要多熬才鲜!
按照这种方式煮一般都是不会变黑的!
热心网友
丝瓜煮熟后与煮熟前颜色肯定会有变化的，但有的是属于灶具问题，如果用锅煮的话有可能深绿色，这是因为丝瓜里面的植物碱与锅的铁元素起反应所产生的一种物质，对健康没有影响，只是颜色看上去不新鲜而已。
热心网友
丝瓜切好放入凉水中，炒时捞出，记得炒丝瓜中放点蒜末会更好吃啊
，要放入丝瓜后放，希望帮到你亲
