发布网友
共4个回答
热心网友
紫薯玫瑰馒头的做法紫薯去皮切块,准备好全部原料
电蒸锅内放水,在蒸格上铺好紫薯块。设定1000W,料理机可以12S快速产生蒸汽,15分钟即可蒸熟紫薯。
紫薯按2:1的比例分成两份,大份做紫薯泥,小份与牛奶放入料理机中打成紫薯糊备用。
以粉色面皮制作为例,取15G水,加入1G干酵母,混合成酵母溶液,静置大约5分钟。紫色面皮:紫薯泥70G、面粉75G、干酵母1G、水35G粉色面皮:紫薯泥37G,牛奶50G、干酵母1G、面粉100G、水28G白色面皮:面粉100G、干酵母1G、水50G
倒入粉色面皮、面粉、紫薯糊一起混合。
加入酵母水和剩下的水分,用筷子混合,搅拌成絮状。
揉成光滑的面团,蒙保鲜膜放置在一边发酵。
用同样的方法制作紫色面皮和白色面皮,之后室温发酵到2倍大小。
发酵好的面团取出后充分排气,在台面上揉一会面。分割成12G重量的小剂子,每种颜色都制作12个小剂子。
擀成大小基本一致的圆面皮。每种颜色的面皮交错叠放。
用一根筷子在中间按压出印记,使面皮接口粘合在一起。
取一小块面团,搓成锥形,摆放在面皮边缘,之后用面皮裹着锥形面团卷起。
卷起后用手捏紧接口处。
沿之前的筷子印将裹好的面卷切成两半,略微整形。
在食品级304不锈钢的蒸格上抹一层薄油,把做好的玫瑰馒头放入蒸格。
设定1380W,时间20分钟,按下开关,料理机就会360°立体环绕均匀加热。
料理机两层大蒸笼的容量十分巨大,再多的美食也放得下。蒸好以后闷15分钟后取出即可。
小贴士:
可以在酵母水中加入1G砂糖,也可不加。
热心网友
用料
普通面粉 300g
细砂糖 25g
干酵母 3g
冰水 210g
自制紫薯粉 40g
情人节玫瑰花馒头的做法
紫薯粉用方子内的水化开,与其他材料混合均匀,揉成光滑的面团
直接均分成35份盖保鲜膜松弛10分钟,细心的们会发现最后一排少了一个,小家伙偷偷拿去玩了🙈🙈
松弛完后取五个擀成圆形
依次摆放,从底下往上卷起
卷成一团
从中间切开一半
整理一下花瓣摆放在模具里,模具下面最好放一层油纸,或者蒸布,这些都没有的话就薄薄刷一层油
全部做好以后室温发酵约2倍大,我发酵了三十分钟,发酵好后冷水上锅蒸20分钟,蒸好后不要急着开盖,在里面闷几分钟再开
小贴士
所有面粉吸水性不一样,开始预留部分水量慢慢加,面团太湿了不好操作
热心网友
用料
普通面粉
300g
细砂糖
25g
干酵母 3g
冰水
210g
自制紫薯粉 40g
情人节玫瑰花馒头的做法
紫薯粉用方子内的水化开,与其他材料混合均匀,揉成光滑的面团
直接均分成35份盖保鲜膜松弛10分钟,细心的们会发现最后一排少了一个,小家伙偷偷拿去玩了🙈🙈
松弛完后取五个擀成圆形
依次摆放,从底下往上卷起
卷成一团
从中间切开一半
整理一下花瓣摆放在模具里,模具下面最好放一层油纸,或者蒸布,这些都没有的话就薄薄刷一层油
全部做好以后室温发酵约2倍大,我发酵了三十分钟,发酵好后冷水上锅蒸20分钟,蒸好后不要急着开盖,在里面闷几分钟再开
热心网友
情人节玫瑰花馒头
用料
普通面粉300g细砂糖25g干酵母3g冰水210g自制紫薯粉40g将做法保存到手机步骤 1

紫薯粉用方子内的水化开,与其他材料混合均匀,揉成光滑的面团
步骤 2

直接均分成35份盖保鲜膜松弛10分钟,细心的们会发现最后一排少了一个,小家伙偷偷拿去玩了🙈🙈
步骤 3

松弛完后取五个擀成圆形
步骤 4

依次摆放,从底下往上卷起
步骤 5

卷成一团
步骤 6

从中间切开一半
步骤 7

整理一下花瓣摆放在模具里,模具下面最好放一层油纸,或者蒸布,这些都没有的话就薄薄刷一层油
步骤 8

全部做好以后室温发酵约2倍大,我发酵了三十分钟,发酵好后冷水上锅蒸20分钟,蒸好后不要急着开盖,在里面闷几分钟再开
小贴士
所有面粉吸水性不一样,开始预留部分水量慢慢加,面团太湿了不好操作