扬州素烧鹅的做法大全
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发布时间：2022-04-23 04:33
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热心网友
时间：2023-10-14 21:56
用料
豆腐皮
适量
调料
芝麻油：少许色拉油：适量白糖：适量生抽：适量老抽：适量姜：适量
步骤
1将生抽，老抽，糖，水，姜煮开后调成汁，口味要偏甜，这点很重要，江浙菜口味都是稍带甜味的
2豆腐皮润潮后，撕去边筋，放入汤汁中
3把豆腐皮平铺在桌上，将弧形的一端靠里边，用边筋抹上汤汁，然后再放上一张豆腐皮，放三张，浸润汤汁的豆腐皮的三分之一处放上边筋，然后卷包起来。封口处抹上一点汤汁，湿润后可以封口。包的时候要卷得紧一点，以免煎煮的时候散开
4上笼高火蒸5分钟左右，取出后冷却
5锅内油热后，5成即可，放豆腐皮卷煎，传统的做法是用大油锅炸，两面煎黄后，放包豆腐皮卷剩余的汤汁，大火煮，收干汤汁即可。冷却后，涂上麻油，切块
