怎么做素烧鹅

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:33

我来回答

共2个回答

懂视网 时间：2022-10-06 10:08

1、油豆腐皮先用水泡软，注意不要泡久了，只要软到折叠的时候不会开裂就好。

2、将豆皮卷起来，或者像叠被子一样叠成方块。用棉绳捆绑结实。

3、平底锅放油，把卷好的豆皮煎到表面金黄。

4、煎好的豆皮放入锅里，加水没过豆皮。放入所有调料，大火烧开后转小火半小时左右，让调料味道充分被豆皮吸收。

5、取出豆皮控干水分，晾凉后即可实用。切丝切块直接吃或是凉拌都随意。

懂视网 时间：2023-01-22 09:04

1、准备用料。油皮200克、盐2克、白砂糖3克、酱油5克、五香粉2克、味精2克、香油5克。

2、将豆腐衣浸入泡软，入味后捞起撒去硬边，摊折成30厘米长，20厘米宽的交搭豆腐衣层，再将豆腐衣层两边向中心对折成20厘米长，6厘米宽的坯，用旺火蒸5分钟左右，取出冷却。

3、油锅烧至六成热，放入至腐衣坯炸至呈金黄色，捞起沥干，切狭长条装盘即可。

热心网友 时间：2024-01-28 19:39

素烧鹅的用料

干油豆皮4张    金针菇2包    

泡发香菇8朵    冬笋1个    

胡萝卜1根    白胡椒粉适量    

糖1大勺（根据自己口味增减）    酱油2汤匙    

蚝油小半碗    清水1碗    

八角2朵    香叶2片    

桂皮1小片    小茴香10粒    

植物油适量    葱半根    

姜2片    料酒2汤匙    

素烧鹅的做法

步骤1

金针菇，香菇，冬笋，胡萝卜切成细丝.锅中倒入少量底油烧热，先下香菇炒出香味，依次放入冬笋，胡萝卜丝翻炒，最后放入金针菇全部炒软后加适量白胡椒粉，少量盐做基础调味，咸度以不尝出咸味为准.

步骤2

制作素烧鹅生坯：取一张豆皮铺平，将适量炒好的馅料放在豆皮的一端，先卷一下两头包裹住然后一直卷至另一端，注意一定要卷紧致以免下一步操作时散掉，卷好的收口处可以用稠淀粉糊粘住.

步骤3

将素烧鹅生坯定型：取平底锅，倒入量稍多些的油，将卷好的素烧鹅生坯收口冲下放在油锅里，炸至表皮金黄微脆即可

步骤4

平地锅中留底油，小火煎想香八角桂皮香叶小茴香，下葱姜，葱姜香味出来后倒入蚝油，糖，烹入料酒酱油，划炒一下搅匀料汁，将素烧鹅生坯码放在锅中，加入清水以将没过生坯为准，大火烧开后再加些白胡椒粉，转中火炖煮直至汤汁收干，凉凉后改刀切件装盘.

热心网友 时间：2024-01-28 19:39

素烧鹅教程