素烧鹅怎么做?
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发布时间：2022-04-23 04:33
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时间：2023-10-14 21:56
主料： 油皮 300克
调料： 香油 10克 菜籽油 40克 味精 2克 酱油 25克 白砂糖 5克 各适量
素烧鹅的做法：
1. 先将味精、酱油、白糖放入大碗内，加热水200毫升，调成汤汁；
2. 豆腐皮用湿毛巾润潮后，撕去边筋；
3. 取豆腐皮6张，将弧形的一端互相重叠1/3，平摊在砧板上铺底；
4. 然后将余下的腐皮横向对折，在汤汁中浸软后，逐一放在铺底的腐皮的下端；
5. 再将撕下的边筋放入汤汁中浸软，平铺在对折的腐皮上面，最后自下向上折两折，每次折1/3，成扁条；
6. 折好后上笼用旺火蒸3 分钟左右，取出冷却；
7. 炒锅置旺火上烧热，下熟菜油，烧至四成热，放入腐皮卷条，煎炸至两面均呈金*时捞出，抹上芝麻油即成；
8. 食时改刀切成1.2 厘米小条块装盘上桌。
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