有哪些做溏心蛋的小妙招?

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:33

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热心网友 时间：2022-04-27 05:03

煎的时候油不能放多，用中火加热，直至油冒青烟，将蛋轻轻打入，然后将火稍开大点，稍微抬起锅子旋转，让荷包蛋在锅内大幅度旋转。同时因为旋转的离心力，可以让蛋白充分铺开，这样迅速受热，熟得快，加上火力稍大，这样蛋白已经煎透至有些焦黄，蛋黄还是可流动的。这种煎法同样是单边煎，这样才能保证蛋黄是溏心的。

热心网友 时间：2022-04-27 06:21

取一个小锅，放入适量的水，目测水量没过鸡蛋即可，保证受热均匀；加10%的白醋煮开，可以防止有裂缝的蛋的蛋清流出；水开后调小火，将新鲜鸡蛋洗净放入锅中，煮5分钟左右将鸡蛋取出；煮好的蛋可以马上放入冷水中， 避免鸡蛋煮过头，蛋壳也更加好剥。一颗完美的溏心蛋就完成了！

热心网友 时间：2022-04-27 07:55

这个做法比较复杂，油要多放，用大火把油烧到大约8分热的时候，将蛋打入，此时保持大火，如果火太大，可以将锅少许离开些火焰；会看到蛋入热油立即膨化，呱哧声不绝于耳。此时不可太用力移动锅子，而应小心地轻轻颤动，视蛋底已经凝结可以滑动，而上面的蛋白正在迅速往上膨化时，立即轻轻将蛋翻身。

热心网友 时间：2022-04-27 09:47

先烧水。水快滚时，拿一根针（是的，就是缝衣服那种针），在鸡蛋钝的那一端的蛋壳，戳一个小洞。戳完洞后，立刻轻轻放入沸水中，计时8分钟。 捞起蛋蛋们，浸泡在冷水中，等蛋完全放凉，拨壳，享受拨出光滑水煮蛋的成就感吧！

热心网友 时间：2022-04-27 11:55

鸡蛋冷水入锅，煮开后等30秒，然后关火闷5分钟，过冷水剥蛋壳，蛋黄凝固到差不多炼乳的状态，滴两滴酱油吃吃看。