做慕斯蛋糕,有什么可以代替吉利丁吗
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发布时间：2022-04-23 04:33
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热心网友
时间：2022-05-07 19:45
我曾经想过用玉米淀粉代替
原因：做牛奶小方就是靠玉米淀粉凝固的，由此可知玉米淀粉有凝固作用，不过需要加热。用玉米淀粉有一个好处就是离开冰箱后气温高也不会融化！
缺点：火候不好掌握，稍微煮过头就会很稠，失去流动性，难以倒进模具造型，从而会导致蛋糕表面不光滑。玉米淀粉凝固的东西表面有粘性，不好脱模，脱模后不注意就会粘上奇怪的东西。
