巧克力冰淇淋怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:33
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-01 08:23
材料蛋黄3个
水110ml 淡奶油300ml
白砂糖80g 巧克力酱250ml 保鲜盒1个
做法1.把10g的糖加入到蛋黄里，搅拌
2.其余的糖加入水中煮至90℃左右
3.把糖水加入到蛋黄液中，煮沸
4.加入巧克力酱搅匀
5.淡奶油隔冰水打发
6.把打发好的淡奶油加入蛋黄液里，搅匀
7.装入保鲜盒冷冻，每半小时拿出来搅拌，重复8次左右
小诀窍个人喜好：爱巧克力的亲们~在吃得时候淋一点巧克力酱味道会不错噢
材料蛋黄5枚，细砂糖125克，淡奶油600克，黑巧克力100克，可可粉50克
做法1、淡奶油倒入厚底奶锅，用微火加热至刚刚沸腾马上关火，倒入黑巧克力用锅内温度将其融化后，再倒入可可粉拌匀备用。
2、蛋黄里倒入80克糖，用电动打蛋器低速搅打至糖融化，蛋液变浓稠并成淡*。
3、将巧克力浆倒入糖蛋液里混合均匀后，将容器外面套上一只装了水的不锈钢锅，用小火慢慢加热，用锅内的热水隔着容器加热巧克力蛋液，轻轻划圈搅拌至感觉黏稠，这时巧克力蛋液沾在勺子上用手划一道痕并不会合拢，即可关火保温。
4、熬制焦糖：将剩下的45克细砂糖倒入锅中，再加入等量的清水，开盖用微火慢慢煮，中间不要搅动，此时糖液的水份开始蒸发，煮得从透明大泡慢慢变成鱼眼小泡，并呈淡琥珀色，关火用锅内余温再加热1-2分钟即可。
5、将刚熬好的焦糖马上倒入热的冰淇淋原液里并混合均匀，容器盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出。
6、用电动打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出，搅拌，此工序重复两次后再放冰箱冷冻至凝固即可。
材料牛奶100ML，鲜奶油100ML，可可粉根据个人口味5-10g，蛋黄1个，糖15g
做法1.材料，牛奶100ML，蛋黄1个，糖15g，此三样用来做万能冰淇淋浆。鲜奶油100ML，可可粉根据个人口味5-10g
2.蛋黄和糖搅拌均匀（当时把小锅放在灶上拍的照，但此时是不开火的）
3.加入牛奶继续搅拌（此时还是不开火）
4.好了，开火，用最小火熬煮液体，并不停搅拌，一直熬到液体变浓稠。要注意把握火候，千万不要煮沸腾，感觉液体热了就离开火一下，然后再继续煮。像这样挂一些在勺子表面。晾凉后这样就做成了万能冰淇淋浆，这是制作冰淇淋的基础浆。有了它，就能制作各种口味的冰淇淋了
5.这次介绍的是我最爱的巧克力冰淇淋。把可可粉筛入冰淇淋浆，搅拌均匀
6.鲜奶油打发7成，体积稍微膨大，形成软性的纹理即可
7.鲜奶油和可可冰淇淋浆混合均匀，放入冰箱冷冻室
8.每隔几十分钟拿出来翻搅一次，重复三次
材料苦甜巧克力50公克，牛奶300㏄，细砂糖50公克，玉米粉10公克，可可粉5公克，蛋黄80公克，白兰地30㏄，鲜奶油300㏄
做法1.把苦甜巧克力切成细碎状。
2.取一小锅，加入牛奶以中火加热至约85℃时，加入作法1的苦甜巧克力碎拌至完全融化，备用。
3.取一碗，先将细砂糖、玉米粉、可可粉混合均匀，再加入蛋黄搅打均匀且颜色略白，备用。
4.将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀。
5.以隔水加热的方式，将作法4搅拌至带绸状后熄火，再加入白兰地拌匀待冷却。
6.取鲜奶油打至七分发后，与作法5一起拌匀，放入冷冻库中约2小时取出，再搅拌数下，重新放入冷冻库中冰冻，重复此动作2W3次至完成即可。
材料牛奶220克、
20克巧克力、鸡蛋黄一勺糖
做法1、将牛奶220克和20克巧克力一起煮约4-5分种，使巧克力彻底的融了！
2、然后拿一个鸡蛋黄打碎，放一勺糖大概4克左右，一起打匀后，将鸡蛋慢慢加入煮好的巧克力奶中，还要迅速搅拌！
3、开小火煮开后，放冷却了，倒入大玻璃容器中，放入冰箱。
4、半个小时取出搅拌一下，二个半小时就达到要的效果了。哈哈，很好吃！
小诀窍切记要将鸡蛋巧克力奶混合液煮开一下！不然会有蛋腥味道！
材料巧克力55克，牛奶80ml，香蕉1根，百利甜酒80ml，朗姆酒15ml
做法1.牛奶和巧克力一起溶化，我用的是微波炉低温加热的，不要用高火，牛奶容易沸。建议用黑巧，一个是低脂一个是不容易油水分离；
2.溶化了的牛奶和黑巧混合物；
3.在黑巧牛奶混合物中加入百利甜酒；
4.加入朗姆酒；
5.加入香蕉泥，我是用勺子碾得，不是很泥，搅拌均匀；
6.搅拌好的样子，冷冻至少4小时，不用中途搅拌。
小诀窍巧克力我用的是黑巧，牛奶不可以用无脂的。
热心网友
时间：2022-07-01 09:41
前言
外面卖的冰淇淋品种繁多，又贵又有添加剂，不如自己做，比较健康，炎热的天气，来一杯自己做的冰淇淋真爽，降暑又冰凉。
材料
主料：棉花糖80g；
辅料：纯牛奶250g、巧克力10g
巧克力冰淇淋
1
准备好所有材料
2
把牛奶倒入锅中，开小火加热，然后加入整包棉花糖
3
慢慢搅拌直到棉花糖完全融化无颗粒
4
煮好的棉花糖奶液表面的泡沫舀掉
5
放凉至室温
6
盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻至少5小时
7
取出后稍待回软一些
8
巧克力捏碎放碗中隔水加热
9
加热到巧克力完全融化
10
把稍软的冰淇淋从容器里倒出，倒在另一个容器里，再把融化好的巧克力用汤勺淋在冰淇淋上，就可食用。
小贴士
牛奶加热用小火，牛奶不可煮开，棉花糖用无夹心的那种
热心网友
时间：2022-07-01 11:16
前言
清甜可口，是夏天必需避暑冷饮之一
材料
主料：蛋白4个、蛋黄2个、黑巧克力150克；
辅料：细砂糖120克、清水30克、雀巢淡奶油(200克+300克)、白朗姆酒30克
巧克力冰激凌
1
1.
将蛋黄打入一个不锈钢锅中,用打蛋器搅打至颜色变浅,浓稠;
2
2.
倒入200克雀巢淡奶油,隔热水加热至85度,其间要不停的搅拌;
3
3.
加入掰成小块的黑巧克力,继续搅拌至巧克力完全融化细滑;
4
4.
将融化细滑的巧克力浆离开热水,放一旁晾凉待用;
5
5.
蛋白打入一个干净无水的容器中,用电动打蛋器搅打至接近干性发泡;
6
6.
细砂糖和清水混合,稍稍搅拌,用中小火煮至120度的糖浆;
7
7.
将120度的糖浆一点一点地缓缓地,呈直线倒入蛋白霜中,边倒入糖浆边继续用电动打蛋器搅打至接近干性发泡,待用;
8
8.
将300克雀巢淡奶油倒入另一个干净的容器中,打出纹路;
9
9.
将放凉的巧克力浆倒入打发好的雀巢淡奶油中,用橡皮刮刀轻搅均匀;
10
10.
分次加入蛋白霜,继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;
11
11.
倒入白朗姆酒,继续用橡皮刮刀轻拌均匀成为冰激凌糊;
12
12.
将冰激凌糊倒入用热水消毒好的保鲜盒中,用刮刀抹平,盖上盖子,直接送入冰箱冷冻室冷冻约10小时以上(其间无需搅拌);
小贴士
白朗姆酒可有可无
冰激凌取出食用前,最好先放入冰箱冷藏室一会,再享用比较好挖.
热心网友
时间：2022-07-01 13:07
你是用巧克力酱还是现成巧克力？建议加热巧克力到融化，浇在冰激凌上，冰激凌最好是现成的，什么哈斯达根，BERTHILLON之类的太贵没必要，和路雪雀巢的已经可以了，如果自己做记得加点蜂蜜去去奶味，巧克力当然还是推荐德芙，也可以将巧克力打碎直接撒上去。。你到底是想做哪种巧克力冰激凌。。互溶的还是点缀的
