冰山熔岩用牛奶和用奶油有什么区别?
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:30
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-14 20:34
做冰山熔岩用什么奶油 做冰山熔岩用淡奶油。冰山熔岩是一种巧克力甜品，主要原料是黑巧克力和淡奶油。口感浓郁，细腻丝滑。可以用牛奶代替淡奶油。动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。冰山熔岩做法：巧克力和奶油隔水融化，3个鸡蛋打匀过筛，搅拌融合后加入糖10g，搅拌后建议过筛，液体是有稠度的，过筛口感更好。模具是拿的可以进烤箱...
热心网友
时间：2023-10-14 20:34
可以用牛奶代替淡奶油。动物奶油和植物奶油相比,动物奶油含水分多、油脂少,易化,制作裱花蛋糕后形状不易保持,室温下存放的时间稍长就会变软变形,需要在0℃...
热心网友
时间：2023-10-14 20:35
你好可以用炼乳代替。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的，它和奶油很类似，冷冻后可以代替奶油抹在蛋糕上，不过口感和奶油会有所不同。
热心网友
时间：2023-10-14 20:35
稀奶油经过再次分离或浓缩，将脂肪控制在35%左右，经过杀菌冷却，就是通常所说的打发稀奶油或者发泡稀奶油，一般用于蛋糕制作时打发奶泡
热心网友
时间：2023-10-14 20:36
最近网红甜品一波接一波
这款冰山熔岩
*二重天的双重吃法
又带了一波节奏
可可味米蛋糕底
搭配生巧质感的浓厚巧克力本体
可以冷着吃
也可以微波了吃
光看图就吞了八百次口水
冰山熔岩巧克力蛋糕
模具：8寸慕斯圈
巧克力大米蛋糕底：
鸡蛋 2个 粘米粉（大米粉） 40g 可可粉 10g 食用油（玉米油、色拉油等） 15g 水 25g
细砂糖
15g 蜂蜜 10g 巧克力层： 黑巧克力 200g 淡奶油 150g 水饴 40g
无盐黄油
15g
准备工作：无盐黄油提前室温软化至手指可轻易按出痕迹；以上下管180℃预热烤箱。
制作巧克力大米蛋糕底：
①将蛋黄和蛋白分开，蛋白放入冰箱备用。在蛋黄中加入蜂蜜，用手动打蛋器搅拌均匀。
②接连加入水、食用油，每项都需充分搅拌后再加入另一项。
③过筛加入粘米粉和可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
⑤取1/3打发完成的蛋白霜，加入蛋黄糊中迅速搅匀。
⑥再将预搅拌的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀轻轻将两者翻拌均匀。
⑦将慕斯圈外层用二层锡箔纸紧紧包起，放在烤盘上。
TIP：模具底部可以加垫一张油纸，脱模的时候底部会更平整。
⑧倒入蛋糕糊至模具底部大约0.5~0.8厘米，连烤盘一起震一次模具，将大气泡震出，放进烤箱中下层，以180℃烘烤15分钟。
TIP：此蛋糕糊分量可制作2个8寸方形慕斯圈的蛋糕片，如果只想做一个，可把多余蛋糕糊倒进杯子蛋糕模具中烘烤，或减半操作。
⑨取出烘烤完成的模具，用刀在模具周围划一圈，将蛋糕边缘与模具分离，但小心不要划破锡箔纸，划好之后放置一旁备用。
制作巧克力层：
①将淡奶油与水饴放入锅中煮至微沸，放置一旁备用。
②将黑巧克力隔水加热融化（或以中低火微波融化）。
③将淡奶油液分数次倒入巧克力中，用刮刀缓慢搅拌均匀，尽量不要让液体产生气泡。
④将软化后的黄油放入巧克力液中，用刮刀搅拌至黄油与巧克力完全融合，这时候巧克力液应该是光亮顺滑的状态。
TIP：如果有未融化的黄油，可用吹风机吹一下带黄油的部分，让黄油较容易与巧克力融合。
⑤将模具放在烤盘上，倒入巧克力液，左右摇晃让巧克力液表面平整，并震几次烤盘将气泡震出，再放入冰箱冷藏约1小时，至巧克力完全凝固即可。
⑥将模具取出，去除锡箔纸放在盘中，用吹风机吹几圈模具周围，将慕斯圈取下，即可切块食用。
TIP：如果蛋糕周围因为吹风机的热度有轻微融化的迹象，可放回冰箱中冷藏一下。想切出边缘平整的蛋糕，切块时可用热水或吹风机加热下刀刃，每一刀切完都擦净、加热再切，就能切出漂亮的块状啦！
保存&食用方法看这里
密封冷藏可存放4-5天。可以冷藏后直接切块食用；也可用微波中低火，微波10秒再食用，一块蛋糕就可以尝到两种不同口感。
刚从冷藏室拿出来的时候
还有点冰山美人的赶脚
放个5-10分钟让她稍微回温缓缓
随便舀一口
就是比慕斯更细致浓郁的致命巧克力暴击
稍稍加热一下...
哎呀妈
这滑顺得像要流流流流出来的熔浆质感
就是个介于饮品热巧和甜品生巧之间的感受
是不是想*死人！！！
是不是！你就说是不是！！！
