做馒头怎样放块猪油才使馒头白松软?

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热心网友

在和面时，将油脂和面粉充分搓擦，扩大了油脂的表面积，使油脂均匀地包裹在面粉粒外面，可以使做好的馒头洁白酥软，还透着清香，掰开后层层酥面，油酥可口

猪油色泽洁白，香味醇正，饱和高级脂肪酸甘油酯，起酥性好，所以在做面点时都会放一点猪油。可使馒头洁白酥软，还透着清香，掰开后层层酥面，油酥可口。

做好馒头的窍门： ­

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面。和面时要慎加水。 ­

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。

3、要掌握好发酵的程度。面团中已呈蜂窝状，有许多小洞，说明面已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 ­

4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。馒头上笼时，锅内的水必须大开。 ­

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。 ­

6、必须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。

热心网友

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答问题

我们在和面时，就可以挖出适量的猪油，放在面糊里面，其他步骤就跟平时揉面团步骤一样，用这样的面团蒸出的馒头，因为加了猪油，有一种独特的香味，在口感上比外面买的还好。

还有一个秘诀就是在和面时，其实可以倒入适量的米酒，由于米酒的作用，这样会使蒸出馒头更加柔软蓬松，吃起来的口感大大提升。

馒头蒸熟以后，不要着急的揭开锅盖，关火后让馒头在热气中继续焖大概5分钟，这样才不会由于热让冷缩，让馒头的变小了。

提问市场上买的馒头，都有猪油叼

回答不一定