为什么蛋糕上的奶油会化呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:19

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热心网友 时间：2022-06-19 18:19

蛋糕上的奶油会融化的原因：

1、选用的动奶油有关系。动物淡奶油本来就不容易成型，如果用植物奶油就不会了，比如金钻。但是植物奶油比较坚硬但有反式脂肪对身体不好。奶油的熔点大约在30℃左右，超过30℃就容易融化。

2、天气的原因。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

拓展资料：

淡奶油的有关信息：

1、储存：

（1）未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。

（2）未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。

（3）已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天。

2、打发：

（1）将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

（2）轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发）。

（3）用中速或高速打发(160-260转/分即可)，直至光泽消失、软峰出现即可。置于搅拌缸内的未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。

（4）打发后的奶油即可使用。已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

百度百科：淡奶油

热心网友 时间：2022-06-19 19:37

真正的奶油放在冰箱里也只能放两个小时就会融化，而大多数蛋糕店做的奶油蛋糕一般都可以放两、三天，也是因为加入了大量蛋糕油，使得奶油可以存放更长的时间。

拓展资料

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

热心网友 时间：2022-06-19 21:12

真正的奶油放在冰箱里也只能放两个小时就会融化，而大多数蛋糕店做的奶油蛋糕一般都可以放两、三天，也是因为加入了大量蛋糕油，使得奶油可以存放更长的时间。
一般来讲，作为添加剂的蛋糕油只要用到面粉量的0.2%—0.5%就能起到稳定的作用，但实际上通常加到8%—10%。因为这样才能轻易地令蛋糕变得更为顺滑、松软，也更容易成型，还让面粉不容易老化。其实真正由蛋和面和在一起制成的蛋糕间隙比较大，显得很粗糙。长期食用这种蛋糕，容易引起人体高血脂、动脉硬化等心血管疾病。

热心网友 时间：2022-06-19 23:03

因为是牛奶做的，还有脂肪和油类物质。所以在热的情况下，就化了~~

热心网友 时间：2022-06-20 01:11

因为温度较高，把它放进冷藏就好了，什么时候吃拿出来就可以，凉凉的，很好吃。不要放很长时间哦！

热心网友 时间：2022-06-20 06:17

淡奶油稳定性较差，温度高会化掉

热心网友 时间：2022-06-20 09:15

因为动物奶油主要是由乳脂组成的，非常不稳定，对温度要求比较高，需要在低温保存的。

热心网友 时间：2022-06-20 12:30

温度问题