急急急!!鸡蛋蛋清为什么是红色的?是怎么形成的?

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:19

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-08-09 15:24

蛋可能是孵化蛋，但是因为某种原因，蛋尚未孵化完全就被拿了出来。

母鸡吃了含锌、铁、铜等金属元素较高的饲料，母鸡在产卵时因为发炎或者其他原因导致血管破损，血渗入蛋清所致。

蛋清在子宫内的形成过成中，由于某种原因造成的子宫出血，渗透到蛋清里，使蛋清呈现红色，后又被蛋壳包裹而产出，外观是正常的。

扩展资料：

注意事项：

不宜多吃：蛋吃多了，一部分消化不掉的蛋白质，在肠道细菌的作用下，会*生成各种对人体有毒害的物质。

不宜冲吃：用热水、热豆浆、热牛奶等冲生鸡蛋，并不可取。因为带有沙门氏菌的鸡蛋用热水、热豆浆、热牛奶冲是不能把细菌全部杀死的。沙门氏菌必须在持续煮沸15分钟后才能被完全杀死。同样，生蛋清中的抗生物素和抗胰蛋白酶也没有完全被破坏，影响蛋白质的消化与吸收。

参考资料来源：百度百科-鸡蛋清

参考资料来源：人民网-蛋清变“蛋红” 这种蛋对人体有害不要食用

热心网友 时间：2023-08-09 15:25

中国农业大学畜牧专家季海峰博士表示，出现血色鸡蛋清可能有两个原因，一是母鸡因大肠杆菌感染而引起输卵管重度发炎，二是在饲养过程中添加了问题饲料。季海峰介绍，母鸡不会来例假，所谓的"昆虫鸡蛋"，蛋鸡在饲养过程中是不可能全喂食昆虫的，只可能是在饲料中添加了昆虫的成分。出现血蛋清建议市民不要食用。陕西科技大学食品系李宏梁教授说，可能导致蛋清变红的原因有3个:鸡生病、鸡食用了问题饲料或者鸡蛋存放太久变质。他说，鸡蛋是动物产品，是活性的物质，不确定因素很多，其保鲜非常重要，而目前鸡蛋在生产上也存在一些不规范的地方，鸡蛋产品上市前不需要经过检测，这些都需要行业逐渐规范。"血鸡蛋"吃着安全吗?西安市农产品质量安全检验监测中心高级农艺师王养利分析说，由于消费者现在都比较偏爱炒出来颜色好的鸡蛋，在这种消费趋势的引导下，养鸡户普遍在饲养中添加含胡萝卜素、类胡萝卜素等成分的饲料，导致鸡蛋中卵磷脂的化学变化，蛋黄由*变红，这就是饲养中营养过剩的问题，但对于食用没有影响。该中心曾经专门将蛋黄呈现红色的鸡蛋送检，经过检验其质量安全没有问题，但并未进行营养成分的检测。他推测说，侯师傅家的鸡蛋可能是存放久了，鸡蛋本来就是流体的东西，出现了蛋黄颜色渗透到蛋清的情况。

热心网友 时间：2023-08-09 15:25

蛋清“带血”的鸡蛋，学名为“血白蛋”，和“双黄蛋”一样，是结构异常蛋的一种，产生的几率很小。
　“血白蛋”主要成因是母鸡体内输卵管壁上毛细血管破裂，血液渗出，在形成蛋壳时混入蛋白中所形成的。这种蛋的蛋清颜色乍看有点吓人，但是不影响食用。

热心网友 时间：2023-08-09 15:26

给鸡吃了色素吧追问自己家养的鸡没喂过什么色素

追答那可能是鸡本身有问题