湖北汉川干拔财鱼的做法
发布网友
共3个回答
好二三四
1、财鱼切片加入生抽、料酒、老干妈酱、生淀粉拌匀静置5分钟待用，姜切丝,蒜切蓉，辣椒切小块。
2、锅内加油加姜丝与蒜蓉炒香。
3、加财鱼片翻炒数分钟。
4、加少许豆瓣酱翻炒数分钟。
5、加入彩辣椒翻炒数分钟。
6、将锅中菜品盛入盘中并撒上葱花即可食用。
热心网友
主料
财鱼
250g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
老干妈酱
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.财鱼切片加入生抽、料酒、老干妈酱、生淀粉拌匀静置5分钟待用、，姜切丝，蒜切蓉，辣椒切小块
2.锅内加油，加姜丝与蒜蓉炒香
3.加财鱼片翻炒
4.加少许豆瓣酱翻炒
5.加入彩辣椒翻炒
6.干扒财鱼完成
小贴士
财鱼又名黑鱼、青鱼
财鱼切片用生抽、料酒、老干妈酱、淀粉拌匀静置5分钟，这样鱼肉片才会鲜嫩好入味
这道菜还可加入黑木耳，味道更好！
热心网友
鱼类吃起来肉质地鲜嫩，味儿也较为美味，尤其是营养成分还高，在平常吃鱼很火爆，不一样的地区，鱼的吃法及其作法是不一样的，湖北省的财鱼火锅是最火爆的食用方法，尤其是在冬天，和家人一起吃着财鱼火锅，是十分悠闲的一件事情，
湖北省财鱼火锅做起来也非常简单，下边详细介绍湖北省财鱼火锅作法。
湖北财鱼火锅做法是什么？
原材料
新鲜鲫鱼1条(约2000克)，芝麻油和动物油各150克，食盐10克，鸡精5克，干辣椒面5克，大蒜和生姜沫各适当。
作法
1.将新鲜的鲫鱼清洗，用刀从鱼腮两侧各切一刀，伤口切至鱼骨头，但不能切除剁椒鱼头;再从鱼后背处两侧各切一刀，要一直切至鱼身;割开鱼腹，除掉内脏器官，清理于净;用刀刮掉鳞，再刮下两侧的鱼类。将二块条形的鱼类切割成蝴蝶花形片状，鱼的头、骨、皮和尾收拢预留。将鱼类片盛入盘里，添加芝麻油、食盐、鸡精、大蒜、生姜沫和干辣椒面，搅拌均匀，使鱼肉进味。
2.将剁椒鱼头、骨、皮和尾倒进火锅内熬汤，待料汁有鲜香时，捞左右、尾、皮和骨，在白汤中添加动物油，汤烧开时，就可以涮食鱼类。
特性
肉质地鲜嫩，新鲜爽口，汤鲜香美，健脾开胃增食，健脾利湿，益阴补肾壮阳。
鲫鱼营养分析
鲫鱼别称鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、活一等，为鳢科小动物乌鳢的肉或全体人员。在我国本一部分地域的江河、湖沼中都有遍布。
营养分析
1. 鲫鱼肉中含蛋白、人体脂肪、18种碳水化合物等，还带有身体必不可少的钙、磷、铁及多种营养元素;
2. 适用体质虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血的人服用，西广一带民俗常视鲫鱼为宝贵滋补品，用于催奶、补血补气;
3. 鲫鱼有袪风治疳、健脾养血、利湿消肿之效，因而三北地域经常出现孕妇、风湿病病人、小孩疳病患觅乌鳢鱼食之，做为一种辅助食治疗法。
适合群体
一般群体均可食，有疮者不能食，让人瘢白。
食物禁忌：鲫鱼寒性，服用宜加姜、椒类调料和性
热心网友
1.财鱼切片加入生抽、料酒、老干妈酱、生淀粉拌匀静置5分钟待用、，姜切丝，蒜切蓉，辣椒切小块
2.锅内加油，加姜丝与蒜蓉炒香
3.加财鱼片翻炒
4.加少许豆瓣酱翻炒
5.加入彩辣椒翻炒
6.干扒财鱼完成
