如何判断人参果的生熟?
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成熟的人参果果皮为金色或者奶白色，部分果实上带有紫红色的条纹，果肉多汁鲜嫩，重量增加，手感偏沉，完全成熟时果肉会变软，香味浓烈。未成熟的果肉一般是白色，基本没有香味。
人参果是多年生植物，植株高50~100cm，茎外被白色的柔毛，较柔软，多分枝，近圆形。无托叶，叶互生，单叶，叶椭圆形，基部楔形，先端尖锐，全缘，网状叶脉。花两性，聚伞花序，具花5~12朵，小花梗细长，0.5~0.8cm。花尊较小，直径1cm左右，尊片5，淡绿色，三角形。花冠5裂，蓝紫色，白色相间。雄蕊5枚，着生于花冠基部，并与裂片互生，花药2室，裂孔开裂；雌蕊1枚，子房由2个心皮构成，上位，由假隔膜分成多室，胚株多数，中轴胎座。果实为浆果，呈心形，上面有紫色的条纹。
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人参果变软是其果实成熟的一种判断标准，但果肉发软也有一定的程度，如过度变软的话，要警惕人参果是否腐烂变质，建议人参果是否熟了根据以下几点综合进行判断：
1、看外表 熟了的人参果，外表是金色或者奶*，上面有紫色的条纹，果形也很饱满，手感偏沉；而没有熟的人参果，外表还带有青绿色。
2、闻香味 熟了的人参果，会带有一股黄瓜和香瓜相结合的果香；而没有熟的人参果无香味，若是闻到有腐烂、发霉的异味则是变质的人参果。
3、尝味道 果肉香软多汁的就是熟的，果肉脆硬的就是生的，若是带有涩味、苦味等怪味的话则不能吃，是烂果。
人参果熟透之后，果子的外观总体是黄白色，上面有清晰的紫色条纹，外观表皮光亮，用手摸起来比较光滑，具有淡淡的香气，吃起来感觉甘甜多汁，并不会干涩，这样子的人参果是熟透的，口感也不错。购买时要尽量挑选成熟了的人参果，如果买回来的人参果没熟，可以将它与香蕉放在一起，几天后就能成熟。
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当果实外观出现清晰紫色彩条纹，或无条纹但果实外观表皮光亮、光滑时即为成熟，若需贮藏可七、八成熟时采收，在常温下贮藏期40~60天，果实可在元旦至春节前后果蔬淡季上市。完全熟透的了人参果吃起来是甘甜多汁的，十分爽口。如果买到了不熟的人参果，大家也不用担心，将它与香蕉一起放置几天就会自然成熟了，直接洗净去皮食用或者炒菜煮粥都可以。
