铁板豆腐做法

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:23

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懂视网 时间：2022-11-19 11:50

1、豆腐200克3人份、甜面酱2匙、豆瓣酱(辣油)1匙、老干妈辣酱1匙、葱花1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、黑白熟芝麻少许，豆腐切成片再用刀表面划几刀。

2、辅料备好，刷酱（甜面酱、辣豆瓣酱、老干妈），调味料【辣椒粉，花椒粉，盐，黑白熟芝麻】，葱花少许。

3、锅里到点儿油放入适量葱炸香，放入调好的三合一酱料小火炒香。

4、加适量水烧开成稀酱，葱用筷子夹出弃置不要。

5、做好的酱料备用，这个酱料也可以用来做酱香饼，鸡蛋灌饼，煎饼果子的刷料。

6、平底锅烧热舀入适量油，油热了放入豆腐片。

7、中火煎制两面金黄，刷上酱料。

8、盖住焖1分钟让它更好入味，撒上做好的调味粉。

9、撒上葱花美味的家常铁板豆腐就做好了。

热心网友 时间：2023-10-04 10:17

“豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。”

用料主料

北豆腐1块

五花肉200克

香菇10个

青椒1个

红辣椒1个

铁板豆腐的做法：

1.准备所需材料

2.将豆腐切成1厘米的厚块

3.锅内倒入食用油烧至五成热，放入豆腐

4.炸至两面金黄

5.五花肉切厚块，青、红椒切三角形，香菇对半切开，洋葱切成圈

6.捞起沥油

7.起油锅放入五花肉

8.炒出油再放入香菇微炒

9.加入大蒜，翻炒1分钟

10.加入酱油、盐、糖

11.再加入适量的清水

12.把炸好的豆腐倒入锅内焖2-3分钟

13.然后加入青、红椒

14.将玉米淀粉加少许清水调匀，倒入豆腐中拌匀收汁

15.铁板放炉子上烧热，倒入少许香油

16.放上洋葱圈

17.再将焖好的豆腐放入铁板中即可关火

烹饪技巧

1、炸豆腐时一定要五成热时下锅，让豆腐慢慢受热。油温一成三十度，五成即一百五十度；
2、豆腐要选北豆腐，不要南方的嫩豆腐，嫩豆腐水份比较大，一下油锅会全部烂掉。(本文转自 品略图书馆 http://www.pinlue.com/)

热心网友 时间：2023-10-04 10:18

铁板豆腐应该怎么做？快来get吧~