如何制作咖喱饭?
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:25
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-31 09:55
咖喱色泽俗艳、香气浓郁，有着多种香料混合所散发出的丰富口感。它的组成是个不固定的综合体，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各种胡椒、辣椒、薄荷、芥末、黄姜粉等，每种香料各自拥有独特的香气跟味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，形成不同种类咖喱各异的风格。以颜色来分，有红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱；按产地来分，有印度咖喱、斯里兰卡咖喱、泰国咖喱、新加坡咖喱、马来西亚咖喱等。
不论是咖喱肉丸、还是咖喱肉块，如果入口就很冲，但咀嚼几口之后，香气稍纵即逝，余味平淡无奇，那就是它的头味过冲，底味不足。这也是为什么，许多饭店做的咖喱，没有回味的原因。
所以真的需要在体验承传中，慢慢发现发掘，熬出咖喱更浓稠的状态。其实在做咖喱时，元葱、牛奶、黄油、白糖、蒜末、肉骨汤，顺序放对、火候掌握好，基本上就可以在家里，做出奢华美味香浓有回味的咖喱了。
做法：
1、鸡腿，蔬菜切块备用；
2、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香；
3、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟；
4、下入元葱，继续翻炒2分钟；
5、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止
6、加盐调味，大火烧沸；
7、转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂；
8、浓郁的咖喱浇到热米饭上，真是丰富十足的美味~
参考资料：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d75010085on.html
热心网友
时间：2022-05-31 11:30
色拉油炒香洋葱粒,加上汤火水,放入咖喱粉(适量)烧开,放主料加盐,胡椒粉,鸡粉,糖少,椰汁少,淡奶少,出锅放少味精芡粉淋少香油.
热心网友
时间：2022-05-31 13:21
买百味多牌的咖喱块
把肉
土豆
洋葱
胡萝卜炒一下加水煮熟
放入咖喱酱块
超好吃呀
快试试吧
热心网友
时间：2022-05-31 15:29
超市有卖咖喱粉的，也可买百梦多牌咖喱块。不用加盐的。
