怎么蒸好馒头,有什么秘方吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:25

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热心网友时间：2022-05-05 00:20

蒸馒头有诀窍，牢记这“4点”，蒸出的馒头，又白又松软

牢记这“4点”，就没有蒸不白、蒸不松软的馒头。

第一点就是在和面的时候，和面发酵的时候不要用冷水或者很烫的水，要用温水和面。温水和面，面团才会更柔软，才会更利于酵母的发酵。发酵出来的面团也更稳定不容易收缩。

第二点就是在加完酵母粉之后再加一点碱面，碱面可以中和酵母发酵时产生的酸味，也会让蒸出来的馒头更白，这就是为什么馒头蒸出来白的原因。

第三点就是在揉面，揉面也是有窍门的，掌握技巧揉出来的面才会筋道有弹性。就是在和好水之后揉成一大团，然后再分成几小团，一边揉面一边醒面，最后再揉在一起。这样既可以把面揉得光滑又可以发酵得更好，蒸出的馒头自然就又白又松软了。

最后一点就是在最后一步蒸馒头上面，蒸锅放水，开火，大火烧开，等锅中的水凉下来，把放在蒸盘上面的馒头放在蒸锅中，静醒5分钟。5分钟后，开火，大火蒸馒头12分钟即可。

蒸馒头水很关键，温水上锅蒸才不会令面团突然收缩，而且可以持续发酵，到最后蒸出来不会缩成一小团。

起锅的时候也是关键，不能蒸好关火之后就马上开盖起锅了。要让馒头盖盖“虚蒸”5分钟，这样做也是防止馒头忽然接触冷气压力变化过大，突然收缩，蒸出的馒头才会又白又松软。

牢记这“4点”保准在家蒸出的馒头也可以又白又松软。