蒸熟的馒头为什么会有一层皮??

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热心网友

我客观的说说。馒头是发面做的,所以内部会有分布均匀的小气孔,在从面团做成馒头的过程中,要接触面板,(来回揉搓)表面还会沾上扑面(防止和案板及其它粘连)、在笼屉里成熟之前会经过一段时间,所以表皮就形成一层膜,就是你说的皮啦。
不知道你仔细看过有种馒头没有,中间是圆的,两头是断面,那个断面会隐约有气泡的痕迹。
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热心网友

那是面里的蛋白质和水蒸汽融合,在高温下凝固而成.

热心网友

就跟你为什么会有一层皮一样了.一个道理.没有什么不懂不明白的啊.

热心网友

那你手烂了你看到的是肉是肉,但是长好了外面有是一层皮这是为什么呢?

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