想要自己在家制作椒盐虾,都该掌握哪些技术要领?
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热心网友
海鲜是很多朋友的最爱，像蛤蜊、鱿鱼等都是经常出现在餐桌上的美味，不过在众多的海鲜中，虾可是备受欢迎的，主要是因为虾肉质松软鲜嫩，很容易被消化，而且虾的营养又比较高。虾的吃法非常多样，可清蒸、爆炒、水煮等，不管哪种做法味道都十分美味。不过在众多的吃法中，椒盐虾可是我的最爱，酥酥脆脆的，肉质也十分的鲜嫩，吃的时候可以连皮带肉一起吃了。
椒盐虾可以说是一道独具风味的美食，鲜活的虾，在油锅中不断地翻滚，外表金黄酥脆，再简单煸炒后放入椒盐，一口一个吃着特别过瘾。要想吃到美味的椒盐虾，自己在家就能做，做法非常简单，一起看看吧！
【椒盐虾】食材：海虾、椒盐、青椒、小米辣、葱姜蒜、面包糠、料酒、生抽、淀粉
制作步骤：
1、青椒和小米辣洗净后切成小细丁，葱蒜剁碎，姜切成片
2、买回来的新鲜海虾除了干净，装入碗中，放入葱段和姜片，再加入一勺生抽、料酒，适量淀粉搅拌均匀后腌制十分左右
3、起锅烧油，待油七成热的时候放入腌好的虾进行油炸，炸制金黄酥脆后捞出稍微控一下油
4、锅中留少许的油，放入葱蒜末煸炒出香味，加入面包糠煸炒，接着青椒、小米辣和炸好的虾翻炒
5、食材全部炒均匀之后，放入适量的椒盐，搅拌均匀就可以装盘上桌开吃了
技术要领：
1、制作椒盐虾的虾不用去壳，但是要将虾线等去除干净，还有就是虾头下面的虾*一定去掉，防止吃的时候扎嘴
2、处理干净的虾一定要腌制一会，一来让虾入味，二来可以去除腥味
3、炸虾的时候一定要控制好油温和时间，不然炸出来的虾吃着不酥脆
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先买好的虾洗好，把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子，然后盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀，然后加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色和花椒散发出香味，还有将虾倒入花椒盐，混合再炒几下，这时使每只虾均匀裹上椒盐粒，然后再加入葱白和碎干辣椒炒匀，最后关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟；
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想要自己在家制作椒盐虾其实真的是非常的简单的，首先准备好鲜虾一份取出虾线虾脑，洗干净控干水分，然后准备一份椒盐，锅里倒入油烧热，把虾放入进去快速炸过油，虾炸好后，锅底留少许油放入花椒等香料没有也可以不放直接放入椒盐粉，盐等翻拌出香味把虾倒入进去翻炒一下均匀入味就可以出锅啦！
热心网友
买新鲜的虾口感更好吃，冰冻的虾肉没有那么新鲜口感会比较柴 ，用料的话，料酒、生姜片、淀粉，葱，搅拌均匀腌制10分钟 ，注意一定要稍微入味，热锅烧油 ，煎炸至两面酥脆 ，就可以了
热心网友
制作椒盐虾的方法不难，最重要的技术就是要把虾给炸酥，控制好油温，把虾快速下油锅炸熟，然后捞出来后再复炸几秒，最后撒上一点椒盐，就是美味的椒盐虾。
