红烧肉怎么做最好吃?生抽和老抽的用法是什么?
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热心网友
相信朋友们在做红烧肉时一定存在和小编同样的疑问，到底是应该放老抽还是生抽，后来小编找大厨请教了一下，学会了这几招现在分享给大家。原来是这样：本着省时的原则，生抽和老抽都是要放。老抽的作用自然是上色，生抽则是增鲜、入咸口儿。但更讲究的红烧肉是不放酱油的，颜色用炒糖色找。下面小编介绍几个做红烧肉的技巧：
1、首先将五花肉切块，冷水下锅焯水。
2、煸炒五花肉的时候既可以放老抽，生抽和盐以及其他调味料后放。
3、糖要在收汁的时候放入，多晶冰糖首选，化开成水后放入。可以增加红烧肉的色泽亮度和肉的味觉多样性。
红烧肉
配料：
五花肉 750克、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、干辣椒 适量、冰糖 适量、料酒 适量、酱油 适量、鸡精 适量
烹饪步骤：
1.备好食材
2.冷水下锅
3.煮沸去血水和多余的油脂要煮10分钟哦才能把多余的油脂煮出去，捞出备用
4.热锅下油加入大料捞出备用
5.加入冰糖小火炒化
6.下入煮好的五花肉炒糖色（很好看但是小心会有油蹦出来哦）下入炒料
7.加入沸水（加冷水的话肉就会变得硬硬的煮不烂）与其他辅料
8.小火烧制半个小时，大火收汁
9.装盘超美味哦~一点也不油腻
烹饪小贴士：
一定要选择正宗的五花肉呀；2.没有冰糖的话也可以用一般的白糖来代替；3.如果出油太多可适量倒出一些，充分搅拌使汤汁和肉融合；到底是应该放老抽还是生抽，后来小编找大厨请教了一下，学会了这几招现在分享给大家。原来是这样：本着省时的原则，生抽和老抽都是要放。老抽的作用自然是上色，生抽则是增鲜、入咸口儿。
热心网友
红烧肉最好的做法还是先放糖炖煮，最后再放盐，这样会让肉质更加的软烂，生抽主要是调味，而老抽则是提色。
热心网友
生抽用来调味，老抽用来上色。做红烧肉的时候可以提前将肉腌制一下，出锅之前还可以往里面放个鸡蛋。
热心网友
红烧肉的做法其实非常多，有一个小技巧是在肉里加入蜂蜜，这样出来的红烧肉好吃口感也好，老抽和生抽用法其实差不多，只不过老抽味道更重
热心网友
准备五花肉洗净切块，锅里边放油，放冰糖，炒出糖色之后，加入五花肉翻炒，再加入花椒，大料，香叶，八角，生抽，老抽，水炖40分钟即可。生抽可以提鲜，老抽可以上色
