目鱼牛肉条的做法
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鱼肉 牛肉切5厘米长 1.7厘米宽 加精盐 牛奶拌匀 放蛋清 淀粉浆
水烧开逐条下入目鱼条 牛肉 煮透 捞出冷水过凉
另起锅烧鸡油下葱煸炒 加料酒 姜汁 鸡汤 精盐 放鱼条牛肉煨焖入味
撇浮沫 加牛奶 味精，淀粉勾汁即可
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将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，倒入部分料酒，放上葱段、姜片拌匀，腌渍1-2个小时；
将腌好的牛肉上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸1.5个小时左右，蒸至酥烂，取出晾凉，改刀切成长条；
