带鱼有必要去鳞吗?
发布网友
共10个回答
好二三四
带鱼银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。
脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：
1、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。可增强皮肤表面细胞的活力，皮肤细嫩、光洁，头发乌黑光亮；
2、卵磷脂,可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品；
3、硫代鸟嘌呤物质质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用；
4、带鱼鳞有增强人体皮肤表皮细胞活力作用，对人体具有防止动脉硬化的功效，具有预防高血压、心脏病的作用。
热心网友
不需要去鳞，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，并说它是一种腥味很浓的东西，所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。
所以，洗带鱼时不应去“鳞”。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。但是，这种银白色的脂肪在长时间的接触空气后，容易受到氧化而变成*，并带有一定的“哈喇味”。当遇到这种情况，洗时就该去“鳞”了
热心网友
其实带鱼是没有鱼鳞的。我们所说的带鱼的“鱼鳞”中富含6-硫代鸟嘌呤，这种物质具有很好的抗癌功效，因此吃带鱼时也不必刮鳞。
带鱼体表的这层鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。
热心网友
我觉得带鱼是没有必要去鳞的，因为带鱼本身就没有多少鱼鳞
热心网友
是的，非常有必要这样做的，因为带鱼上面的鳞如果不去掉的话会非常的腥，在制作的过程中去掉带鱼身上的鳞，可以提高口感增进食欲的。
热心网友
我认为带鱼是完全没有必要去鳞的，因为带鱼去鳞肯定是非常麻烦的一个事情，所以我们在吃带鱼的时候肯定不要这样去做，或者是直接油炸一下就行。
热心网友
带鱼要去鳞。带鱼身上没有明显的鳞片，但它身上有一层粘液。我们做带鱼时，要把这层粘液洗干净。
热心网友
没有必要
带鱼表面的鱼鳞是由一种特殊脂肪形成的表皮，也叫“银脂”，是营养价值非常高的优质脂肪。可以增强智力，延缓大脑衰老，还能美肤秀发。
热心网友
就目前知道的，还是要去下鳞片，主要是有腥气，也为了洁净，你可以参考下当地的做法，自己挑一个适合自己的
望采纳，谢谢
热心网友
但拥有您是不用去去的，因为带鱼俗称为刀鱼，可以进行直接食用的
