炒菜时有水热油锅里,油花飞溅的原因
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热心网友
原因是跟水有关，水温上升到100度时立刻沸腾了，而油的沸腾温度比水高，还有一个关键的原因是水比油重，所以当水滴入油锅里便往下沉，由于锅底很快就让水滴温度升到100度，之后水滴就变成了水蒸汽，体积急剧增大，而水蒸汽比油轻，所以从锅底往上蹦出来，直到油表面时爆裂，这样才使得锅里的油往外四溅
热心网友
炒菜时有水热油锅里，油花飞溅的原因是因为油锅的温度太高让水分迅速蒸发引起的。
因为水比油重，滴到油面之后会往下沉，被油覆盖，但油的温度又太高，远高于水的沸点，所以水在很短的时间内就蒸发成气态，体积急剧膨胀，但又碰到包裹在外面的油的阻挡，就只有通过小的爆炸来释放了。
