遵义特色炒洋芋的酱汁怎么做
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酱汁是熬制的豆豉加辣椒。
油炸辣椒制作方法为：盐酱、折耳根、木椒油、醋、葱花、花椒、胡辣椒放一起炸。
第一步，熬盐酱（遵义炒洋芋专用），加入生抽3勺，蚝油1勺（没有也没事），芡粉4－5勺折耳根，葱，成萝卜切丁，火腿肠切丁备用。煮好的土豆剥皮，放点油，炒火腿肠，倒入土豆舀3大汤勺盐酱到空碗中，根据自己的口昧依次放入糊辣椒，葱，折耳根，咸萝ト。拌匀炒好的土豆盛到蘸水碗中拌匀即可。
扩展资料
功效作用
1. 增强免疫力土豆中含有丰富的蛋白质，其中更有人体所需要的8种氨基酸，它对于增加人体抵抗力，提高免疫力有很好的作用。
2．降低血压土豆中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进身体内钠的排出，调节机体酸碱平衠，有降低血压的功效，适合于高血压患者食用。
3．保护消化系统土豆中含有丰富的纤维素，能够减少酸分泌并且这种纤维素比较细嫩，不会对肠胃粘膜产生刺激作用，经常吃土豆能够健脾和胃，调中益气，促进肠胄消化功能，能够有效防止肠谓疾病。
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材料：
葱100克、蒜50克、生抽酱油100克、香油20克、盐5克、醋10克、辣椒油30克
盐酱做法：
把以上材料依次倒入碗里搅拌均匀即可
