如何在家做奶油蛋糕或者泡芙???
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奶油小泡芙的做法材料：
牛奶125Ml， 黄油75g ，盐1/3茶匙、糖1茶匙。
低筋面粉 100g，鸡蛋3-4个（打散成蛋液）。
淡奶油适量，加糖粉打发，冰箱冷藏一个小时以上，备用。
做法：
1、牛奶+黄油+盐放入锅中用中小火煮沸 ，过程中要小心搅动，因为油遇水会轻微的炸开。
2、将低筋面粉筛入锅中，保持小火加热，边煮边快速搅拌，直到得到一个光滑的油面团。
3、离火后继续搅拌，使面团降温，至60度左右时，分次加入鸡蛋液，
（蛋液要一点点加，每加一次要搅拌均匀，到面团完全吃透鸡蛋为止）。
4、蛋液加完后，用木匙捞起面糊，呈极慢极慢的速度流动，就可以了（这一步骤要注意蛋液的份量，
不要加多了，加多蛋液烤出的泡芙会不成形）。
5、用勺盛一勺面糊，铺在烤盘上（如果有裱花袋，用它挤出一个个的面团糊会更好看，俺没有，就用勺啦~~）。烤箱预热190度，20-25分钟。用勺盛的面糊，在刚开始的烤的时候形状不会很好看（有点儿奇形怪状哈~~~），但是过一会儿，面团开始膨胀了，就好看了。
这像这样。6、烤好后要到完全冷却才可以拿出来，这点相当重要。（中间不可打开烤箱门）
看看，是不是空心的？7、冷却后，把泡芙表面逐个沾上糖粉装饰，然后从顶部中间切开一点点，填充入打发好的奶油（也可以是其它新鲜水果粒，像是芒果粒，香蕉粒什么的~~~）。这种奶油小泡芙表面烤得香香脆脆的，内里却松软无比，夹着浓浓的奶油，一个一口，很是美味呢。
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外壳材料：
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
填充用奶油材料：
面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
美味泡芙的做法：
准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
外壳
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
填充用奶油
1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
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口味：甜味 工艺：烤酥皮泡芙的制作材料： 主料：面条(富强粉)286克,小麦面粉202克
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2. 再用擀面棍擀成长48厘米、宽40厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；
3. 再使用刀子切成长宽各8×8厘米的正方形酥皮面皮，共约30片备用；
4. 取一锅将奶油、水、鲜乳一同煮沸；
5. 在锅中继续加入低筋面粉（150克）煮至糊化并且不黏锅即可；
6. 将全蛋分次加入锅中拌匀，即为泡芙面糊；
7. 将泡芙面糊装入挤花袋中，取约20克的泡芙面糊挤入一块正方形酥皮面皮中；
8. 再将面皮四角向内折起来直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。
酥皮泡芙的制作要诀： 酥皮制作方法：面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮，并将面皮的厚度调整为*约为四角的四倍厚，再将裹入油整形至面团*部位的大小，放入面团的*处，让面团形成为两层央皮*有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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泡芙，好吃美味
