凉皮机做出来的凉皮不成型,是面浆的问题吗
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发布时间：2022-04-23 04:43
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热心网友
时间：2022-07-01 10:19
凉皮不能成型，与机器没有关系，主要是浆没兑好，即制作之前的面浆处理不到位，兑浆，在沉淀之后，制作之前，是距离凉皮制作最近的一道工序，因此对凉皮品质的影响最明显也最直接，不论是手工还是机器，兑浆是决不可忽视的一个重要环节，兑浆在凉皮制作中的作用可以用一句话进行概括：即如果没有正确而合理的兑浆，就没有凉皮品质的保障。所以如果不能保证正确而合理的兑浆，凉皮制作就无从谈起。
