红烧鲫鱼(湘菜)的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 04:44
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热心网友
时间：2023-06-24 20:45
用料
鲫鱼2条
朝天椒若干
泡椒若干
泡姜一根
生姜若干
大蒜若干
生抽若干
豆瓣酱2勺
冰糖一小块
将做法保存到手机
步骤 1
新鲜鲫鱼买回家清理干净，用刀在鱼背切3刀，用料酒，盐，腌制20分钟
步骤 2
切好配料，待用
步骤 3
淀粉用水兑好，鱼快下锅时抹上一层
步骤 4
菜籽油入锅，油热，下鱼，煎2-3分钟，一面焦黄再翻面，待两面煎好，起锅待用
步骤 5
加入花椒，姜，蒜，辣椒，豆瓣酱，八角，香叶炒香，加生抽，水
步骤 6
鱼下锅，放入泡椒泡姜，烧几分钟，汁收干，放入香菜梗
步骤 7
起锅，香菜叶放表面
小贴士
1、腌制后的鱼，后面就不需要放盐，不然味道会咸，不喜欢腌制的就在好锅底放盐和适量料酒
2、是否抹淀粉视自己口味而定，喜欢焦酥的就不要抹，喜欢嫩滑一些的就抹一点
3、防止粘锅可在下油前用生姜片抹一下锅底
