为什么我炸的南瓜饼外面总是糊的?

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热心网友

油温太高了，炸南瓜饼油温烧到5成热就可以了，炸南瓜饼做法如下：

主料：南瓜200g 辅料：油适量、糖1汤勺、糯米粉50g

步骤一：南瓜洗净去瓤随意切小片。

步骤二：上蒸锅，水开后10分钟即熟。

步骤三：放一汤勺白糖，用勺子将蒸熟的南瓜碾成泥，直接和糖混合。

步骤四：碾成南瓜泥后放上糯米粉混合。

步骤五：和成面团。

步骤六：做成乒乓且大小的圆球后在压扁成近1厘米厚的饼。

步骤七：油烧五分热，将南瓜饼下锅，可以边压南瓜球成饼边放入油锅，待浮起翻面，两面金黄即可。

步骤八：成品。

热心网友

油温太高了！我炸就是先把油（我们一般吃的是菜籽油哈）煎熟，等冷却到80度左右在开始炸，在炸的同时随时根据饼熟的程度在选择加温还是降温，你刚开始炸时不要放多了，等你掌握到温度在慢慢加就可以了哈！

热心网友

先说火：火头要小，慢火炸不易糊。再说油：炸东西一般不等热油下锅，有窍门是，把锅烧热，然后倒油，油温了（注意是温），就将食物下锅，这样炸不容易糊。还有防糊的窍门是食物外面挂层蛋清。

热心网友

油要多，火要小，油热了再把南瓜饼放进去，慢慢炸，不要着急，外面蘸一层干面粉再入锅炸，你试试吧，或者是把南瓜饼外面蘸一层干面粉，再在鸡蛋清里蘸一下，然后裹上一层面包屑，再入油锅炸，你试试看

热心网友

是油温的问题，你把油倒在锅里，烧到3成热（就是100摄氏度左右）把南瓜饼放进去炸，记得要轻轻晃动锅，不要让南瓜饼粘在锅底上，油温慢慢升高以后，保持在5--6成油温（摄氏150---180度），浸炸一会就好了，

热心网友

油温低点炸，别放蜂蜜，放少量糖就行了吧
最主要是油温要低

热心网友

我家的做法：南瓜去皮去子，上锅蒸至软烂，晾凉后加入适量奶油、糯米粉和白糖（也可包入豆沙馅），边做成扁平状的小饼边用小火炸（两个人配合，一个人做小饼，一个人炸），炸至金*就捞出。我家是用电磁炉，所以比较容易掌握火候。

热心网友

汗
象你这样没经验的人当然就会把他炸黑啦
人家炸这个都是用底油温去炸的
也可以说是先泡在油里面~
用温火慢慢的去炸的 啊....
急不得
因为他自己会涨的...

热心网友

火小一点，先用一个试一试，应该是饼放进去，饼周围有小量的油翻花，一直这个温度就行，又在凉就不好吃了啊！！就会炸出来的饼油大，很腻的！！

热心网友

南瓜饼 是要用温火炸熟的 它不像面食类 炸面食是火烈点好 炸起来脆 糯米类需要慢火 要不糊了都熟不过心

热心网友

小火炸，就不会糊了。还有用色拉油也不容易着色。如果是豆油就容易着色的。

热心网友

烧干锅后把油放进去，转动锅使油把锅面都滑到，油温的时候把饼放进去，小火炸，注意翻面

热心网友

甜的东西炸出来就是爱糊,建议你炸完蘸着糖吃,油温也一定要低温慢炸才行.

热心网友

首先你放的糖可能太多在就是油温要保持在6 7成热这样你在来试

热心网友

火没有掌握好 还有油不要有渣渣之类的东西