生抽和味极鲜的区别
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发布时间：2022-04-23 04:44
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热心网友
时间：2023-10-15 04:19
酱油和酱油都属于酱油，酱油是一个统称。但酱油命名为单一品种时，是介于生抽和老抽之间的一种酱油，咸味和色泽都比酱油淡。好吃的酱油和酱油有三个区别:
1.酱油是一种不含焦糖的酱油，以大豆(七份)和面粉(三份)为原料，用曲霉制曲，经日晒、发酵、熟化后提取而成。按提取次数可分为特级、一级、二级、*。
2.味道极鲜就更简单了，只不过酱油里加了“鲜贝”，颜色是浅棕色。因为添加了新鲜的贝类等。，味道极其清新。
3.用法:极鲜酱油主要用于蒸、煮等菜肴，也可凉拌。生抽属于酿造酱油，因其颜色较浅，所以大部分时间用于烹制颜色较浅的菜肴，可用于蘸食和冷却。
扩展信息:
一缸酱油至少需要半年的发酵，发酵后提取的第一口酱油称为“淡酱油”。所谓“酱油”，就是经过几个月的干燥，蒸发掉部分水分后得到的酱油。在颜色上，由于酱油是第一次提取的酱油，所以与酱油相比颜色较浅，呈红褐色。相比之下，酱油颜色更深，一般都是黑色的。
在口味上，酱油咸淡，所以一般用酱油来调味、爽口蔬菜或炒菜；但是酱油因为颜色深，红烧的时候用来上色。当然，美味的酱油是最新鲜的，因为加入了新鲜的贝类等。
热心网友
时间：2023-10-15 04:20
生抽和味极鲜指制作工艺、颜色、味道、用途等方面有区别，生抽的颜色较淡且呈红褐色，味极鲜的颜色呈浅褐色。生抽是用大豆、面粉为主要原材料，发酵而成的一种调味品，味极鲜是经传统工艺天然配制而成的。
生抽和味极鲜的区别
味极鲜的特点是：酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚、有回味，几滴就尝到鲜美味道。
味极鲜里面添加了鲜味素，味道比较鲜香、用途比较广，可以用于凉拌菜、烹调、清炒、点蘸。
生抽的主要用途是用于做凉拌菜，也可以用于炒菜，腌制咸菜时，可用生抽来熬料汁。
