茄瓜和茄子怎么做好吃
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咸鱼茄瓜煲
咸鱼茄瓜煲可谓是广东地区，无人不知，无人不爱的一道下饭菜了。明知道不是十分健康，每次去饭店还是忍不住要点这道菜。做这道菜的时侯要注意：咸鱼很咸，不要用太多的量。煮菜时尽加少量生抽即可，否则就会太咸了。
用料
材料：
茄子400克（2条）
马交咸鱼60克（一块）
五花猪肉80克
大蒜2瓣
生姜10克
香葱末5克
调味料A
玉米淀粉2大匙（裹茄子用）
植物油1碗（实耗1/3碗）
清高汤1碗（200ML）
调味料B
生抽1大匙
老抽1/4小匙
陈醋1大匙
砂糖1又1/2小匙
鸡精1/4小匙
咸鱼茄瓜煲的做法
马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份。
将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉。
锅内倒入1碗油，中火热至170度，放入茄条炸至表面微*，茄子内部变软。
炸好的茄子沥干油备用。
将调味料B在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味。
放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂，放入咸鱼丁炒出香味。
加入炸好的茄条。
加入高汤1碗后，再加入事先调好的调味料B。
中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可。
再将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开,表面洒上葱花即可。
