凉拌土豆片的正宗做法,凉拌土豆片怎样做才好吃的做法

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:58

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2023-10-14 02:21

夏日炎炎，听说你为了提高厨艺，正在苦练刀功。快来学学这道薄如蝉翼的凉拌土豆，关键在于：我们不用刀切！

来一份凉爽可口的凉拌土豆吧😋，

做法简单地说就是：用削皮刀把土豆削成薄片条状，水煮一分钟。凉水冲洗后沥干，按自己喜好的口味凉拌

.

用料  

土豆  两个大的 
香菜  2棵 
辣椒油  5-15克 
白醋  5克 
蒜  4瓣切碎 
香葱  2根切末 
白砂糖  5克 
鸡精  少量 
香油  5毫升 
蚝油  25克 
盐  3-5克

凉拌土豆的做法  

1
第一步要点：用削皮刀！用削皮刀！用削皮刀！

土豆用削皮刀去皮，再接着用削皮刀把土豆削成条状薄片。
然后把土豆条放清水里泡一下。（泡一下淀粉去除，会更脆。）

把土豆放在案板上，用一只手按住它，另一只手削。

2
第二步要点：只煮一分钟。

烧水。水开后，把土豆条放入，水再开的时候开始计时，煮1分钟。（片特别薄的话，土豆片变得透明就已经熟透，可能需要时间少于1分钟）

捞出放冷水中。

（因为土豆很薄，1分钟足够熟。
如果不放心，就煮到你自己认为熟为止，不拦着你。）

3
第三步要点：凉。

再把土豆条捞出来沥干净水，可以多用凉水冲几次。
（也可以装适当容器放入冰箱，使它的温度进一步下降。）

把土豆放在一个大一点儿的碗里，方便一会儿拌匀。

不建议直接在计划好上桌用的盘子中搅拌哦

4
蒜切末，香菜择嫩叶。或者准备其他佐料。

5
最后一步要点：这是最显示你个人厨艺水平的步骤。

1、先将香油倒入控水后的土豆片里，搅拌均匀，

2、再将蒜末、香葱末或香菜加入土豆中，加白醋/香醋/陈醋（都可以）、盐、鸡精、白砂糖、蚝油慢一点搅拌均匀

尝一口，盐味儿够吗？这个菜容易感觉淡。觉得不错进行下一步

把土豆放入计划上桌的盘子中，最后浇辣椒油，或者再撒点芝麻。好上桌！

下面是建议：
根据个人爱好！还可以用：麻酱、辣酱......
配料可以加：香菜、葱末、蒜末、洋葱、青椒、胡萝卜......

每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

小贴士

补充说明：
注意观察图中的土豆。用削皮刀刮土豆的时候，适时转动土豆，就会削成多面体，土豆片就会成条状


补充说明：
是用削皮刀！就是给苹果、土豆去皮的削皮刀。
其实就是“削去土豆外皮之后，接着削土豆”😅。

（开始可能不太容易，慢慢削就会渐渐熟练）

削皮刀削出来土豆条会带着花纹。

削皮刀削出来的土豆会有一点儿厚，可是更脆生。

把土豆切成这么厚的长片，立起来削会好削一些，不要着急，慢慢削反而又快又好。

注意有可能会削到手！

注意：
1、土豆切片之后、煮好之后，都要用凉水冲凉，才能口感脆。

2、煮土豆片的时间一定控制好、时间长了不好吃。