看似简单的蒸蛋糕,在制作时都该掌握哪些技巧?
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发布时间：2022-04-23 03:57
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热心网友
时间：2023-10-14 01:30
时间长短是根据用的材料分量，模具大小决定的，一般需要30到50分钟。比如六寸大的模具要30分钟。八寸大的40分钟。普通的吃饭碗的话大约20分钟。制作方法: 鸡蛋分开蛋清和蛋黄，面粉过刷加入玉米油拌匀，加入牛奶和蛋黄搅匀即可备用，蛋清分两次加入白糖打至湿性发泡，打发蛋清分两次加入到蛋黄糊中，充分拌匀后倒入6寸圆形模具中。先放入一个电饭锅胆中，盖上一个盘子，再放入大一点蒸锅中，开水下锅，中大火蒸55分钟，出锅后无需完全晾凉很容易就脱模了，凉后就可以食用了，非常简单。
首先准备六个鸡蛋先打散，然后加入适量的温水和少许盐，水的量和鸡蛋的量是1:1的比例，切记不要加冷水，冷水会使蒸鸡蛋的时间会很长，打去鸡蛋表面的浮沫，然后把打好的鸡蛋液放在一个不锈钢的铁盆中，然后起锅烧水，把水先烧开，放入打好的蛋液大火烧开中火，中火烧八分钟就可以了出锅放点蒸鱼豉油，葱花即可食用，如果是把鸡蛋液放在瓷器的碗中，蒸的时间在十分钟左右，稍微要长一点，因为瓷性餐具，它的受热比较慢。
蒸蛋糕需要多长时间，是根据你蛋糕的大小来决定的，在锅中放入适量的水，提早将水烧开，然后放入已经盖好厨房纸和保鲜膜的蛋糕糊，盖上锅盖，把火调到中火，6寸的蛋糕大概要25分钟左右，8寸的蛋糕大概要40分钟左右，蛋糕蒸好后，关火在焖几分钟在开锅盖取出来。烤箱里的蛋糕吃多了容易上火，蒸蛋糕就不会，蒸出来的蛋糕口感一样绵软细腻，香甜可口。蒸蛋糕要蒸多长时间？
热心网友
时间：2023-10-14 01:30
我们把蛋糕糊放进蒸锅之前，保护措施一定要做好。最好是先盖成厨房纸，再盖上保鲜膜，然后用棉线扎紧，这样子会让蒸出来的蛋糕更完整美观，而且口感更佳
热心网友
时间：2023-10-14 01:31
1、注意蛋清一定要放到无水无油的容器中进行打发，不然会影响打发。
2、注意手法，一定要像炒菜一样翻拌或者切拌，不能画圈搅拌，以免消泡，成品就膨胀不起来了。
3、蒸好的蛋糕不要立即出锅，不然蛋糕会塌陷回缩，一定要焖几分钟再出锅，这样就不会塌陷回缩了。
蓬松柔软，而且特别的细腻，吃起来松软可口，香甜细腻，好吃不上火，掌握上面的技巧方法绝对一定做成功
热心网友
时间：2023-10-14 01:31
在蒸的时候需要底边刷一层油，防止粘锅，还有蒸的火候不要太大，时间不要太久，不然的话容易不成形。最重要的还是打蛋白的时候要打出泡沫多一点。
