“吃醋”吃错了可不好,好醋从哪里可以分辨出来?
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发布时间：2022-04-23 03:58
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热心网友
时间：2022-06-03 16:56
品尝，一瓶好粗喝一口不是那种酸的掉牙那种感觉，感觉有点像品酒，抿一小口含在嘴里，醋香味在口腔里翻转，能激起食欲。市面上卖的醋一般分酿造醋和勾兑醋两种。酿造醋是以粮食、麦麸、豆类等为主要原料，经发酵工艺酿造而成的。纯酿造醋中除了含有醋酸，还含有多种营养物质，如氨基酸、钙、铁、锌、多种维生素等。
看包装，一般酿造醋会在瓶身上标出“酿造”的字样，如果没有就默认是配制醋了，GB标准的是酿造，SB的是配置醋；按我国的食品标准GB18187和GB2719，市售食醋一般分为酿造醋和勾兑醋(配制醋)两类。酿造醋，即以粮食、麸皮、豆类等为主要原料，经发酵工艺酿造而成。勾兑醋，即以酿造食醋与稀释后的食用醋酸混合配制而成的调味醋。
在选购醋时，透过包装我们看醋的颜色，是否纯正。老陈醋颜色较深，白醋颜色透明无渣质略带*。如果看到有些白醋香味很淡、无颜色，多半是工业配料勾兑出来的，长时间食用对身体不好。看标签上标明的醋酸含量：一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋不得小于3.5g/100ml。非调味食醋不在此限（如饮用醋等）。
陈年老醋，存放年载越久的越好，超市卖的有10年的，8年的，6年的，5年的，3年的，家里用有6年或者5年的就可以。山西的醋很有名，江苏的恒顺醋也很不错。对酿造醋乎说，酸度越高说明发酵程度越高，酸味越浓，质量也就越好。酿造醋的总酸不得小于3.5克/100毫升。被评定为“山西老陈醋"称号的醋总酸必须高于6克/100毫升，并且无须标注保质期，可见质量非同一般。
热心网友
时间：2022-06-03 18:14
可以通过成分分辨出来，好的醋没有使用添加剂，会比较健康。
热心网友
时间：2022-06-03 19:49
超市买的醋又分为粮食酿造的醋和人工勾兑而成的醋，优质的醋摇晃起来，产生的泡沫小而密集而且不易消失，劣质醋泡沫少。
热心网友
时间：2022-06-03 21:40
从它的色泽。浓度。它的包装上面会标有酿制品一类的。看保质期。醋酸的含量。从这些方面都是可以判断出醋的好坏。
