立冬是秋冬季节之交,为何一定要吃饺子呢?
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:14
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好二三四
时间：2022-05-27 04:31
立冬习俗吃饺子 各种馅饺子的做法 http://www.tech-food.com 2012-11-7 10:10:00 中国食品科技网 1 2 3 4 5 下一页 每年农历冬至这天，不论，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。 至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。今年，为你的心爱的人在家中亲手包上一顿饺子，过一个温暖的冬至。小编特此奉上饺子馅大全，教你饺子馅的各种做法。
虾仁饺子馅
主料：虾仁500克，草鱼肉150克
调料：少许盐，姜末。
操作方法：
先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。
青瓜水饺馅
主料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（根据自己口味）
调料：精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）
操作方法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。
注意事项：由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。
木耳饺子馅
主料：发开的黑木耳500克，猪肉200克
调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油
操作方法：将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
注意事项：木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。
1 2 3 4 5 下一页 相关搜索：立冬习俗 吃饺子
热心网友
时间：2022-05-27 01:39
至11月7日，我国迎来了立冬这个节气。而立冬作为我国二十四节气中的第19个节气，无疑也是非常重要的。同时，它也是冬天的第一个节气，而这一天也就意味着冬天开始。在我国立冬的时候，是有吃饺子的习俗，而饺子这种食物也来自于交子之时。
通常是用于除夕也就是大年三十夜吃饺子，这就是旧年和新年相交。而立冬吃饺子，也是因为立冬意味着秋天和冬季相交。当然除此之外还有一种说法是，饺子的外形类似于耳朵，食用后耳朵就不会挨冻。这也是因为饺子这一事物是由张仲景这位医师发明的，在古时人们的耳朵容易受冻。
张仲景作为一位医师悲天悯人，看到这种情况自然是心痛的。对此他绞尽脑汁，终于想出来一种方法。也就用一些羊肉以及温热药物熬制成汤，再用面皮包裹，制成饺子。每逢冬天他就会嘱咐手下将这类食物分发给大家，帮助人们驱寒，这也是饺子的由来。
立冬的出现也标志着秋季的过去，而少雨干燥的气候也逐渐没了，慢慢的变得阴雨寒冬。同样草木凋零，万物休眠。很多生物在冬天是不会进行运动的，甚至有些生物到冬天会进行冬眠。而我国民间也有立冬补冬的习俗。随着冷空气的降低，气温也日益下降。
这时候就要吃一些温热的食物，使身体强健，还能够良好的御寒。当然在我国中立冬也是一种比较非常重要的节日，也迎来了不少习俗，比如冬泳、迎冬等。除此之外，立冬还是呼吸道传染病的高发季节，所以大家出门要注意保暖，及时添加衣物。平时也要少聚集，经常洗手，经常通风，养成良好的健康习惯。
热心网友
时间：2022-05-27 02:57
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二十四节气之一的立冬我们把它当做冬季的开始，俗话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管！”我国自古就有立冬吃饺子的习惯，那么立冬为什么要吃饺子呢？
立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。在北方地区，就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物。
在古代的中医学上的解释：这一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。既然要养精蓄锐，必须要进行食补来增加冬季各类的免疫力，所以选择简单易得的饺子作为食补材料。
据传说，饺子这一事物，有来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交。民间有“每逢交子之时，饺子不能不吃”的饮食习俗。于是立冬之日，各式各样的饺子就会卖得很火。
另外，冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统。在日常饮食上，人体需要“进补”，增加对各类营养的摄入。而饺子在制作种类、营养、味道等方面可以胜任此要求，自然大受青睐。
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