玉米面加豆面用酵母发蒸出来为何苦辣味?
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热心网友
很抱歉，我并不知道玉米面加豆面用酵母发蒸出来为何苦辣味。不过，我可以为你提供一些可能的原因。
食材方面，玉米面和豆面中含有的成分，如氨基酸、糖类等，在长时间的蒸煮过程中可能会发生化学反应，导致苦味的产生。另外，如果这些面本身已经变质或者受到了污染，也可能导致苦味的出现。
制作步骤方面，发面的温度和湿度控制不当都可能影响面团的味道和口感。如果面团发酵过度，就可能会出现苦味。另外，蒸煮的时间和温度也会影响面食的味道。如果蒸煮过度，面食可能会变得干燥或焦糊，从而产生苦味。
如果还有疑问建议咨询专业厨师或参考美食书籍获取更多信息。
热心网友
玉米面加豆面用酵母蒸的话，里面最好加适量面粉，鸡蛋，糖，鲜奶，这样做出来的才好吃，我们北方通常叫它玉米面馒头，你做的玉米面加豆面是做的粑粑，粑粑应该用小苏打这样比较起伏，蓬松。把玉米面和豆面使劲拆好了捂一捂，半了个小时再使劲揉揉，加上小苏打揉匀就可以上锅蒸了，有大铁锅的把锅烧热贴锅边就行了，锅底炖着鱼别提有多好吃了。
热心网友
因为你那玉米面儿，间长了。人发霉了。所以做出来发蒸是苦辣的。
