韭菜跟韭黄的区别是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:16
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热心网友
时间：2022-05-10 19:00
一、颜色不同
韭菜整根都为绿色，而韭黄根茎为白色，顶端为*。
二、生长环境不同
韭菜是在光照下生长，所以叶绿素含量丰富，韭菜的颜色是绿色的。而韭黄是在无光照，也就是黑暗的环境中生长，没有叶绿素，所以韭黄的颜色是黄白色的。
三、口感不同
韭菜的膳食纤维比韭黄多，韭菜的口感更硬一些，而韭黄更加绵软些。
四、味道不同
韭菜的味道略辛，而韭黄味道鲜甜。
五、做菜方式不同
韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料。
而韭黄比较细软，一般可用于炒菜。
六、食用价值不同
韭菜中的膳食纤维含量较多，可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道问题。韭黄因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。
七、人群禁忌不同
韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
韭菜
韭黄
韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成*，称之为“韭黄”。
热心网友
时间：2022-05-10 20:18
付费内容限时免费查看回答韭黄是将高40—50cm左右的青韭，每墩在顶端束起来，然后用泥土盖没，待青韭的叶鞘和叶片基部变软，并呈金*后，去掉泥土用刀割下，拣净烂叶，即为韭黄，或是将青韭用黑膜覆盖，四周用土块将黑膜压牢，不使见光，然后在黑膜上覆盖3—4cm稻草，这样经过10—12天时间即可采收韭黄。而韭芽是先将青韭收割，然后用瓦筒或黑膜罩住韭菜墩，使韭菜在不见阳光情况下长出地面，待长至40—45cm以上后，拿去瓦筒或黑膜，用刀割下即为韭芽。
