火锅底料怎么用?
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热心网友
可以做麻辣烫吃。
主料：火锅底料150g。
辅料：牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量。
麻辣烫的做法
1、取一包火锅底料底料。
2、用厨房剪将底料剪开。
3、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。
4、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
5、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
6、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
7、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。
8、盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
9、将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。
热心网友
冬天，吃火锅的最佳季节，在外面吃怕不卫生，不如自己在家做，虽然有点麻烦，但做一次可以吃好几回呢
食材食谱热量：1334.4(大卡)主料牛油2斤色拉油1.5斤
方法/步骤
1配料:
牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段
2香料:
白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克
3做法:
用热水将香料泡约半小时。
4花椒用热水泡涨。
5将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
6准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。
7充分拌匀。
8将另一只锅烧热，下牛油熬化。
9再加入色拉油烧到7-8成热。
10把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。
11直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。
12调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。
13用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。
14加入剩下的白酒继续炒制。
15直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制(大家在做的时候记得把香料剪碎或搅碎，我因为懒没搅碎，导致底料很难看)。
16炒到各原料9分干。
17下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。
18再下辣椒粉炒匀即成。
19刚制好的，油还没凝固。
以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。
20猪筒骨熬汤待用。
21将挖适量火锅底料，与生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各适量放锅里炒香。
22加入骨头汤熬十几分钟。看到没红有鲜亮的火锅完成啦!
