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老鸭汤是我国比较传统的一种美食做法,发展至今,仍旧收到广大美食爱好者的喜爱。炖老鸭汤最重要的一点就是材料,那么,老鸭汤放什么材料呢?老鸭汤和什么一起炖好喝呢?
老鸭汤的介绍
老鸭汤,是安徽沿江的汉族传统名菜,亦是川菜的一种,汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

老鸭汤放什么材料
老鸭汤普通做法
材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作:
1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
4、经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。
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清热益气苦瓜焖老鸭(春)
主料:生鲜老鸭 500g
配料:苦瓜 2根,青豆(毛豆) 200g,
调料: 盐 3g, 料酒 10g ,花椒 1g ,姜 1块, 蒜瓣 50g, 郫县豆瓣 30g,甜面酱 10g,料酒 6g,酱油 6g, 冰糖 6g,食用油 适量。
制作方法:
1、鸭肉斩小块,洗干净,加盐、料酒腌制10分钟;
2、苦瓜切条形,青豆冲洗沥干水备用;
3、热锅倒入油,下入鸭肉煸炒至出油,然后连同油一起出锅;
4、热锅倒入适量的油,放入苦瓜条翻炒至段生出锅,锅中留油;
5、下入花椒、姜蒜炒香,下入郫县豆瓣、甜面酱炒匀;放入鸭肉翻炒均匀,加入淹过鸭肉的热水或鲜汤,加入料酒、酱油、冰糖煮30分钟。
6、再放入青豆煮10分钟,zui后放入苦瓜煮几分钟收浓汤汁,加盐翻炒均匀即可。
小窍门:苦瓜现一年四季都有,具有清热益气,降血糖、将血脂,抗癌等作用,而鸭肉是一种美味佳肴,具有滋阴养胃、利水消肿的功效,适于滋补,是人们常吃的动物肉类佳肴,春季家人可以一起使用。
小窍门:苦瓜可以用沸水焯一下,这样可以去除掉苦味。
老鸭一定要2年的。
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春季老鸭汤放什么炖好吃?
老鸭汤放淮山、
莲藕、
酸萝卜,
放冬瓜、
黄瓜、
海带丝、
笋干等都是不错的选择。
口味是仁者见仁智者见智的事情,
简单介绍一下
老鸭汤放山药的烹饪做法
食材
老鸭 半只
山药 400g
生姜 10g
枸杞子 少许
盐 适量
黄酒 30g
方法/步骤
1
老鸭和山药洗净
山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里,鸭子斩块后洗净
准备小葱,生姜片,枸杞子和黄酒
先把鸭肉冷水下锅,焯水后捞起洗净
砂锅里注入清水,把鸭肉,小葱和生姜片加入
大火烧开后撇去泡沫
倒入黄酒
盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时
之后转大火加入把山药捞起加入烧开后再转小火炖半小时
最后加盐调味,加入枸杞子后熄火出锅
出锅后撒上葱花即可享用
另外,也可以这样烹饪,
主料
老鸭
1只
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
八角
适量
党参
适量
葱
适量
鸡精
适量
醋
适量
步骤
1.鸭子切好。
2.将鸭子放在锅中用水焯一下。
3.生姜,八角,党参备好。
4.将所有的材料放入炖盅内,放盐,再放点醋。
5.将炖盅盖上盖,放入锅中,插上电源开始炖。
6.炖上两个小时差不多了,撒上葱花,鸡精就好了。
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老鸭汤可以在里面放一些冬瓜,冬瓜可以充分的吸收老鸭汤的油腻使味道更加鲜美。