正宗四川豆花饭做法

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四川豆花饭做法如下:

1、将提前泡好的黄豆和水打成豆浆;

2、做好的豆浆倒入大锅里,开水煮开;
3、准备好卤水;
4、烧开的豆浆关火,移开放凉到九十来度,用勺子慢慢沿着锅边开始点豆腐;
5、边点边观察,看看豆腐与浆分离;
6、豆浆开始变得澄清;用筛子压一下豆腐周围,勺子盛出多余的水分;
7、边盛水边压一下豆腐,让豆腐更紧实些,喜欢老的就多压一下,盛出豆腐;
8、调料辣椒酱油的调制,辣椒粉和熟芝麻放碗里,姜蒜切细加入,加入烧热的菜籽油,加盐,鸡精,花椒油,鸡精等调制而成。

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