在家自制酸汤多宝鱼,鱼肉在腌制时该如何去腥?
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热心网友
淋上蒸鱼豉油后，泼上热油。大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答：
鱼类的食材，在食用的时候往往都存在鱼腥味问题，很多人受不了这个味道，让人很苦恼，当然多宝鱼也是如此，如果想做好，没有腥味，就要选对方法，下面就教大家怎么做。
在家自制酸汤多宝鱼，鱼肉在腌制时该如何去腥？第一：清洗鱼
很多人不会清洗鱼，导致了鱼很腥，想去腥必须从清洗鱼做起，如果你买来的鱼已经宰杀好了，回家后一定要用清水浸泡去除血水。在清理鱼时最好用淘米水，因为淘米水不仅能有效去腥，还能有效去除于表层的一些杂质。
第二：鱼处理
很多人出来鱼的时候，鱼身上很多特别腥的地方都没有处理好，只有将鱼身上那些腥味特别重的部位去掉，这样做鱼时，才能有效避免鱼腥味太重。将鱼的鱼鳃，鱼鳞和鱼内脏彻底清理干净，而且一定要去掉鱼的黑膜，当你清洁鱼的鳃和腹部时，你需要在鱼的背部划出一条线。这个地方也被称为鱼线，把鱼线去掉后鱼的腥味就少了很多 。
第三：鱼腌制
做鱼之前，先将鱼进行腌制，放入一些葱、姜、蒜、料酒，腌上十分钟左右再做，就能有效去腥、提味。
下面就教大家怎么制作：
酸汤多宝鱼
【食材】：多宝鱼，柠檬，姜，小葱，盐，油，红椒，豆瓣酱
做法：1、准备以上所需食材，将姜一半切片、一半切丝，葱切段，红椒切成细丝
2、多宝鱼按上面的方法清洗干净，在正面划3刀，放上一半的姜片、葱段、适量盐，挤上柠檬汁，用手将食材两面涂抹抹匀，静置十五分钟左右
3、在蒸盘底部铺柠檬片、葱段和剩下的一半姜片，放上鱼，鱼正面铺一些姜丝和葱段
4、开火放蒸锅加入水，水烧开后将鱼放入锅中，开大火蒸十分钟左右捞出，将姜葱、柠檬片挑出，鱼移换一个干净的盘中，
5、撒上剩余的姜葱和红椒丝，开火放锅倒入油，油热后将豆瓣酱倒入锅中，搅拌均匀后将热油泼在鱼上，再倒上一点柠檬汁就可以了
以上就是我对于这个问题的一些看法，不知道大家有没有更多方法，欢迎下方评论区留言，大家一起学习，一起进步，希望对你有所帮助。
热心网友
1、我们应该先将鱼清洗干净，尤其是鱼腹中的黑膜也要一并去掉，这样能够去掉腥味。
2、我们还可以使用料酒来腌制鱼肉，大概腌制20分钟左右，同样能够起到去腥的目的。
3、如果你敢喝白酒的话，则可以使用料酒来去腥，料酒的度数比较低，但是去腥效果还不错。
热心网友
可以煮一点花椒水，晾凉之后将鱼放进来，然后再放上生姜，葱，大蒜，料酒进行腌制，就可以去除腥味了。
热心网友
1：把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
2：可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3：宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
