炒菜的时候,锅里面的油炸怎么办?

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热心网友

有水或者锅底潮湿都会让油蹦出来，将锅烧干了再倒油，事先把菜、葱姜蒜这些辅料准备好了，倒油后不要让油温过高就下锅煸炒，这样可以很大程度上避免油温过高遇到菜里的水分发生迸溅，实在不放心，菜下锅的时候拿个锅盖挡一下，还有一个办法就是炒菜前可以等锅底干了先放爆葱姜蒜等辅料，再放油。也能防止油迸出来。

热心网友

我的做法是当油烧到稍微冒烟的时候，把火关掉或者调小等一分钟下菜。这样炒出来的菜颜色不会变蔬菜的营养也不会流失，油也不会炸。当然把菜放下后就要把火调大哟，不知道我这样的回答你是否能满意。

热心网友

油炸是因为油里有水，这个没办法的，要不把炒完第一个菜后洗锅的锅里的水搞干净，但有些菜有水的一倒进去水就跟着进去了，所以这个只能用我炒了几十年菜的经验告诉你，这个是没办法的，如果你是油下锅加执完准备炒的时候炸的话，那就是锅里面的水没擦干净，你试一下把锅擦干净看看行不行，妹子有什么问题你再问我

热心网友

锅里和锅铲有水，要么就是油本身里面有水份，可以用锅盖挡着，或盖着，小心点儿，一般不会有什么痛，做菜难免会这样，别人锅里还起火呢，

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给油时搁点盐里头