请教各位妈妈,做羊肉炖排骨怎么才能去骚味

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热心网友

说到它的味道,我很不喜欢,你可以也学我试下在食安在线网上看到的方法:(我用了花椒还有萝卜,其他你自己可以试试),羊肉去除了膻味,我觉得其他怎么做都好吃了。
浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。
桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味。
花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩。
山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快。
核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味。
萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味。

热心网友

一般会先焯水,然后 用桂皮八角姜葱爆香再炖

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